Јам

Јузни џемпер није покушао много. А ово је велики пропуст. Јер ова бобица је веома мирисна и укусна. Није ни чудо што је џем од гљива познат дуго времена.

Кување је донекле тежак, можда је због тога послужено на великим празницима, а краљеви људи волели су да пију чај. И постала је позната и захваљујући ... Пушкину, односно, његовој медицинској сестри Арини Родионовској, који је вјешто пио џем од кукавица и вратио их у своју омиљену ученицу.

Сада је становништво грожђа благи пад. И за ово је крива америчка грожђа, заједно са којом су испоручили сферну библиотеку - прашкаста плесица.

Али има много врста мрља од грожђица, ту су прилично плодоносни. Добро се развија на приватним земљиштем, које нису друге синтетичке плантаже.

Сакупљати бобице у једном кораку, без обзира на степен зрелости. Зрна од пршута иде до припреме десерта, једе свеже. А од незрелих огрожаћа говеђера је направљен џем.

А из црвене мрље из јамице се испоставља мирније и укусније. Али од зелене пијаце грожђа необичан смарагдни џем, процес кувања који ће бити описан у наставку.

Детаљи кухања

• За јам користите незреле бобице. Због тога се усјева космоса уклања 10-12 дана пре коначног сазревања. Тада бобице у џему не квргавају меке и остају целине. Такође можете направити џем од презрижаних космоса, али ће изгледати као мармелада, јер се бобице претварају у једну масу током кувања.
• Сложеност кувања џемне од говеђег млека лежи у чињеници да је количина грожђа врло дебела, а кроз ње је слабо апсорбован шећер. Због тога, бобице не само да су одсечени остаци королле и стабла - на примјер, као рибизла - али и сигурно их куцати.
• Овај поступак се може извести помоћу зубчице. Али можете олакшати задатак и направити посебан уређај. Потребно је сјечити круг дебљине од 0,5-1 цм од плутовиног затварача и пробити кроз њу неколико иглица. Узми неку врсту четкице. Ево га, а ви морате наметнути воће.
• У многим рецептима - узгред, и како је кувана Арина Родионовна, бобице космуље су ослобођене од семена. Верује се да је ово најправилно џем. Иако многе домаћице кувају грожђе заједно с семеном и ово не погоршава џем.Због тога су рецепти дизајнирани како за софистицирани гурман, тако и за просечног потрошача, узимају у обзир различите преференције укуса.
• Дзем газде има пријатну арому. Међутим, она се такође може променити додавањем ванилинског или воћног састава на крају кувања.
• Арома џема и лишћа вишње. Да бисте то учинили, учините их екстрактом и већ припремљеним џемом. Листови чешње такође мењају боју џема. Захваљујући водици вишње интензивне зелене боје, џем стиже махалотни тон.
• Јам се кува како од једне космичке боје, тако и са другим бобицама и плодовима. Врло укусно џем се добија ако додате наранџасту или лимуну космичи.
• Припремљен џем од гљива захтева брзо хлађење, иначе може постати смеђе-смеђе. Због тога се препоручује да се умиваоник додаје одмах након кувања у посуди хладне воде или га хлади у фрижидеру.

Говеђа гљива: Реципе Оне

Састојци за пет контејнера од 0,5 литра:

• космута - 1 кг;
• шећер - 1,5 кг;
• вода - 2 тбсп.

Начин кувања

• Зелене и густе бобице се решавају. Уклоните све покварене и презреле. Оперите темељно у текућој води.
• Исеците ручицу.
• Користећи оштри нож, исеците врхове јагодичастог воћа и оштетите семе малу кашику (или супротном крају кашике).
• Сипајте бобице у посуду хладне воде и сачекајте 30 минута да се преостало семе плута.
• Ставите припремљену косу у кухињски умиваоник.
• Ставите шећер у суду и сипајте у воду. Кувајте сируп. Залијте их јагодама. Инсистирајте 3 сата.
• На умереној врућини, доведите џем у врелину, уклањањем пене.
• Кувати док се не кува. Ако се капљица сирупа на хладној тањири не прошири, онда се џем може уклонити са пећи.
• Јам се брзо охлади.
• Ширите у чисте, суве тегле. Покријте папиром за пергамент или папир за праћење.

Дзем говеда: рецепт два

Састојци за шест контејнера од 0,5 литара:

• космута - 1 кг;
• шећер - 1,5 кг;
• вода - 1 л;
• ванилин - по укусу.

Начин кувања

• Изаберите зелену космичину за џем: бобице морају бити чврсте и киселе. Оперите под текућом водом.
• Сваког јагодичастог брашна с посебним уређајем или зубчицом.
• Поставите припремљену космичину на пола сата у хладној води.
• У суду ставити 900 г шећера, додати 2,5 чаше воде. Припремите слаб сируп сирупа. Залијте их јагодама и потопите 2 сата.Док су бобице натопљене сирупом, потребно их је периодично мешати, претварајући базен са стране на страну.
• Затим узмите сјај и пажљиво одвојите бобице из сирупа, ставите их у посуду.
• Дајте сируп до вреле и кухајте на умереној врућини 5 минута.
• Уђите у косу.
• Укорите дебел сируп од 600 г шећера и 200 г воде у суду. Сипајте у џем. Крените све док нећете уклонити пену која се појављује. На крају кувања поставите ванилин.
• Јам брзо се хлади на прикладан начин за вас. Ширите у припремљене тегле (чисте и осушене). Покријте папиром за пергамент или папир за праћење.

Говеђа гама: трећи рецепт

Састојци за шест контејнера од 0,5 литара:

• космута - 1 кг;
• шећер - 1,5 кг;
• вода - 1 тбсп.

Начин кувања

• Неодговарајуће космосе су сортиране. Оперите под текућом водом. Пресећи стабљике и репове маказама. Уз помоћ домаће "четке" сецкати бобице.
• Напуните хладном водом 12 сати. Ставите сито.
• Сипајте шећер у посуду за кување и залијте воду. Кувајте сируп.
• Сипајте бобице у сируп и оставите 7-8 сати.
• Ставите на средњу врућину и кухајте док не припремите.
• Брзо охлади. Препакујте се у припремљене тегле. Покривајте папиром или пергаментом.

Царское џем за цару

Састојци за шест контејнера од 0,5 литара:

• космута - 1 кг;
• шећер - 1,5 кг;
• вода - 1 тбсп;
• вишњеви листови.

Начин кувања

• За овај мамац користите јаке, незреле косаре. Пожељно је да је био велики. Исперите бобице, исећи стабљике и беатерс.
• Исеците плодове на пола и уклоните семе.
• Поставите космосе у посуду од емајла, исперите бобице лишћем вишње. Улијте врелу воду и оставите 6 сати.
• Сипајте сируп од воде и шећера у умиваонику.
• Вода из одводне воде, уклоните листове. Јагоде сипају у врели сируп и утопити за умерену топлину 10 минута.
• Уклоните са топлине и оставите 7 сати.
• Поново ставите на средњу врелину и заврите док се не заврши.
• Брзо охладите џем, иначе ће затамнити.
• Припремите се у чисте, суве тегле. Затворите папир за пергамент.

Малахит џем од царапа

Састојци за пет контејнера од 0,5 литра:

• космута - 1 кг;
• шећер - 1,5 кг;
• вода - 2 жлице;
• трешње лишће - три шака.

Начин кувања

• Излучите зелене бобице, уклоните покварене и смрдљиве. Оперите под хладном водом. Маказите са стабљике.
• Користећи оштри нож, исеците врхове бобица и уклоните семе мала кашика.
• Припремите припремљене бобице хладном водом и оставите пола сата да плутају преостала зрна. Ставите сито да исцедите воду.
• Залијте космичарку у кухињски умиваоник.
• Ставите листове вишње у тепихе, покријте хладном водом, узимајући је мало више од норме. На ниској врућини доведите до врућине. Вода (претвориће се у зелено) кроз неколико слојева газе.
• Сипајте шећер у тепихе, додајте 2 шоље екстракта трешње. Кувајте сируп. Залијте их огромним грмовима. Држите 3 сата.
• На умереној врућини, доведите џем до вреле, уклањајући пјену. Кувати док се не кува.
• Брзо охлади.
• Припремите се у чисте, суве тегле. Затвори пергамент.

Дзем гљива са водком

Састојци за пет контејнера од 0,5 литра:

• космута - 800 г;
• шећер - 1,6 кг;
• вода - 2 жлице;
• водка - 200-300 мл (за покривање бобица);
• трешње лишће - три шака.

Начин кувања

• Узмите нежну, јаку космичину. Оперите текућу воду. Исеците гранате.
• Из јагодичастог шљака, исеците поклопац и уклоните семе. Напуните хладном водом 20 минута. Драин.
• Ставите у посуду. Напуните водком тако да покрива бобице. Оставите 1 сат.Затим преклопите на сито.
• Ставите вишње на листићу, додајте воду и заврите. Лагано хлади и поново доведите до врења.
• Залијте космичи преко сита с кухном бујицом. После тога прелијте хладну воду док се јагодице не охладе.
• Ставите бобице у кухињски базен, додајте шећер и сипајте воду према нормалу. Квар на средњој врућини. Поставити карличицу на страну 3 минута, а затим поново опрати. Поновите ову процедуру још 2 пута, док уклоните пену.
• Кување преко ниске врућине до жељене дебљине.
• Брзо хлађите на било који начин.
• Ширите у чисте, суве тегле. Затвори пергамент.

Црвени каменчићи

Састојци за четири контејнера од 0,5 литара:

• црвена космоса - 800 г;
• шећер - 1,2 кг;
• вода - 2 тбсп.

Начин кувања

• За џем у овом рецепту погодна су велика црвена космоса. Очистите незреле бобице у текућој води. Исеците гранате.
• Исеците короллу, ухватите неку пулпу. Сјепљивати семе кроз рупу. Исперите припремљене бобице хладном водом.
• Ставите шећер у кухињски умиваоник, додајте воду. Кувајте сируп.
• Ставите космосе у њега. Уз високу топлоту доведите садржај карлице на врење, уклањајући пјену.
• Смањите ватру, доведите џем у спремност. Да не би спалио, мало се срушио на крају кувања.
• Када је џем спреман, охладите га што пре.
• Ширите у чисте, суве тегле. Затвори пергамент.

Дзем гљива од наранџе

Састојци за четири контејнера од 0,5 литара:

• космута - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• наранџе - 2 ком.

Начин кувања

• Заједно, али снажне бобице космичине испране у хладној води. Пресећи маказе и репове маказе.
• Исперите поморанџе. Без пилинга, исеците на резине, уклоните семе.
• Кужа са поморанџима се исецају у месној брусилици. Пребаците у подрум за кување или на широку посуду са дебелим дном. Додајте шећер. Оставите пола сата, повремено мешајте како бисте растворили шећер.
• Ставите посуду у умерену ватру. Дремеж довести до врела, уклањајући пену која се појављује. Затим смањите ватру и загријавајте џем 15-20 минута.
• Припремите стерилне тегле, загрејте их у пећници. Врући налијмо џем у њих, попуњавајући се на врх. Херметички заптивати стерилне капице. Окрените се наопако и охладите у овом положају.

Хостесс ноте

Јузни јам може се кувати не само са поморанџом, већ и са лимуном, вишњом, малином и другим бобицама. Главна ствар је да волите комбинацију воћа.

Сретно!