Топлотни третман "убија" многе хранљиве материје. Ако постоји могућност да одбијете кључање и печење, онда морате користити ову прилику. Да бисте припремили џем од ружних латица, не можете ставити бакарни базен на штедњак. Ова метода "сирових" празнина је позната већ дуго времена, али пре тога латицама су млевене шећером ручно, нису користили лимунску киселину. Због тога је крајњи производ био сувише цвјетан и груб. Модерна верзија рецепта значајно је побољшала укус џема. По својој доследности, џем ће изгледати као бобарски моуссе, а опојна арома чајеве чаја неће нестати никуда.
Производи:
1. Рушевине руже прекинуте и одмах започињу обраду. У врелим данима латице брзо уроњују, за неколико сати могу изгубити сукулиност.
2. Ако су неке латице погодне за класични џем или розе сируп, сировине за сирове препарате морају бити ригорозно одабране. Циркулисане латице раздвоје и одсецају бијело згушњавање сечења. Овај део цвијета може дати благу огорченост розе џему.
3. Лентали су постављени на папирном пешкиру, тако да је вишак влаге нестао. Када цвијети падну у посуду за брушење, они требају бити суви. У "сировом" џему постоји само "ружичасти сок", то неће бити ни један грам воде.
4. Руже прожете лимунском киселином.
5. Ставите целокупну количину шећера.
6. Латице млетите блендером, поставите га на средњу или максималну брзину. Најбоље је користити млазницу, која је намењена за сосове и пасте. Онда добијате савршену хомогену конзистенцију џема.
7. Завршни џем ће бити светао, у њему ће се појавити корални нијанси. Ово је реакција цветних латица на присуство лимунске киселине.
8. Посуда и поклопац се стерилишу на стандардан начин. "Сирово" џемперо из розе ставља се у теглу, који се чува у фрижидеру месец дана.
Јам је одличан десерт који не захтева никакве додатке. Изгледа предивно у бијелим керамичким посудама или у широким провидним наочарима. "Сирови" џем задржава сва корисна својства цветних латица, то је добро познато средство за превенцију и лијечење почетне фазе стоматитиса.
