Међу различитим малинама малине, вероватно најкорисније. Није ни чудо што се у првим знаковима мржње тачно упамтите.
Малине су богате витаминима Ц, ПП, Б1, Б12. Има елементе у траговима као што су гвожђе, калијум, бакар. Садржи органске киселине: малику, лимун, фолику, мравље, салицилну. Пекине, влакна, шећери, етерична уља, танини се могу наћи у малину.
Ова ароматична бобица је корисна за анемију, атеросклерозу, хипертензију, болести гастроинтестиналног тракта. Воће и сок од малине имају антипиретичке и дијафоретске ефекте. Берба малине је корисна за грипо, прехладу, ошпоре, бол у грлу, упале грла. Сок од свјежих бобица пије дијабетес.
Малина пружа терапеутски ефекат како у свежој форми тако иу конзерви. Тако да је у зиму ова укусна и здрава деликатесност увек при руци, а хостесе кувају малине.
Детаљи кухања
- За мармеладе користите бобице било које величине, али не би смјеле бити смрдљиве или сломљене.
- Малине су јако нежна бобица, тако да се сакупљају у сувим временским условима и стављају у ниске кутије или друге контејнере, стварајући не више од два или три слоја, тако да се јагоде не боре под њиховом тежином и не дозвољавају сокове.
- Верује се да малине не треба пранити.Али то је слуцај ако су бобице биле сакупљене у шуми или на баштенској парцели и нису били прашњени. Куповано у продавници или на тржишту, неопходно је прво опрати малине.
- Малине су сортиране, уклањајуће разваљене бобице. Сепаци се прекидају само након што се јагода опере, тако да сок не излази из ње прије времена.
- Малине су често заражене ларвама црвене боје. У овом случају, бобице су уроњене у хладну воду, у којој се додаје сол (20 г соли треба узимати за 1 л воде) и инкубирати 15 минута. Затим се ларве одстрањују, а бобице се нежно опере под тушем или неколико пута пале у воду у чичак.
- Џем се кува на различите начине: бобице се помешају са шећером да би се истакао сок, уронио у већ припремљени шећерни сируп, сакупљен без врућине, за густину, агар-агар се додаје у џем.
Малина Јам: Реципе Оне
Састојци:
- малина - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - 1 тбсп.
Начин кувања
- Малина сортирати, уклонити црне и омашчене бобице. Ако су малине прљаве, нежно их опрати. Пресећи ручицу.
- Сипајте воду у кухињски базен, додајте шећер. Кувајте сируп.
- Малине ставите у комаде.За јагоде равномерно распоређене у карлици, мора се лагано потресати и ротирати са стране на страну.
- Кувајте џем на средњој температури 10-15 минута. Пена, која ће се нужно појавити, пажљиво уклонити. Преостала пена приликом складиштења џема оксидира, што утиче на квалитет производа.
- Дакле, џем не пали, мешајте га кашиком, покушавајући да не оштетите бобице.
- Јам се сматра спреманом када пена престане да истиче. Проверите спремност капањем мало сирупа на тањири. Ако се капљица сирупа не шири, али задржава свој облик, онда се џем сматра припремљеним.
- Да бисте сачували прелепу боју џема, покушајте да је брзо охладите.
- Препакујте џем у сувим чистим тегљацима, затворите врат са пергаментом и везите га са плетеницом.
Малина Јам: Реципе Тво
Састојци:
- малина - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - 1 тбсп.
Начин кувања
- Прођите кроз малине. Ако је прљав, лагано исперите га потапањем у хладну воду у црева. Пустите да вода исцури, али не остављајте је дугме у дугмади тако да јагодица не оклева. Уклоните сепале.
- Сипајте шећер у базен за кухање у нормалном броју, сипајте воду. Ставите ватру и кувајте сируп.
- Скините карлицу из пећи.У серијама прелијте малине у сируп, нежно трескујући карлицу да равномерно распоређујете бобице. Оставите на 4 сата како би малине потопиле у сируп.
- Затим врело пола сата са средњим кључањем. Уклоните са топлине и охладите.
- Опет, ставите џем на ватру и кувајте га. Знак добро куваног џема: сируп се не сме ширити на тањири.
- Охлади џем. Сипајте у чисте, суве тегле. Затвори пергамент.
Малина Јам: трећи рецепт
Састојци:
- малина - 1 кг;
- шећер - 1,5 кг.
Начин кувања
- Малина се реши. Опрати контаминирану малину, не можете опрати чисте бобице. Уклоните сепале.
- Јагоде сипајте у посуду. Додати пола количине шећера. Ставите на хладно место неколико сати.
- Када малина даје сока, сипајте у кухињски умиваоник. Налијте преостали шећер, мешајте и запалите. Укопи се док се шећер не раствори потпуно. Уклоните са врућине и оставите да се сируп мало охлади.
- Додајте малину у сируп и оставите да се опере 3 сата шећером.
- Онда ставите на средњу врућину и кухајте док не завршите. Када се капљица сирупа на тањири неће ширити, уклоните џем из пећи.
- Охладите га директно у карлицу, а затим га пребаците на чисте, суве тегле. Затворите папир за пергамент.
Малина без кухања
Састојци:
- малина - 1 кг;
- шећер - 1,5-2 кг.
Начин кувања
- Малина се реши. Пошто бобица није опрана у складу са условима рецепта, ово би требало урадити пажљивије. Уклоните сепале.
- Ставите бобице у подлогу за емајл. Ставите шећер, оставите мало да попуните.
- Користите дрвени малтер, претворите бобице у пире. Што се изједначије испоставља, то ће бити боље џем.
- Припремите стерилне суве тегле. У њима поставите џем, остављајући мало слободног простора.
- Јам покривен слојем шећера. Под утицајем влаге, она ће се спојити, формирајући један континуални слој шећера, а самим тим заштитити јам од контакта са ваздухом.
- Затворите лименке са поклопцем пергамента или капра. Чувати сирови џем у фрижидеру.
Пиатиминутка џем од малине
Састојци:
- малина - 1 кг;
- шећер - 500 г
Начин кувања
- Малина се реши. Ако је потребно, исперите га потапањем у црево у воду. Уклоните сепале.
- Прекривајте бобице у кухињском базену, додајте шећер. Оставите 4 сата.Током овог времена, малина ће дати сок.
- Припремите стерилне тегле које се могу паре или жарити у пећници. Поклопити поклопце у посуди са водом 5 минута. Ставите тегле и поклопце на пешкир и осушите. Јам не може се сипати у мокри контејнер, у супротном може кисело.
- Ставите посуду малине на пећ и доведите садржај на ниску топлоту до врућине, уклањајући пјену. Затим повећајте ватру и загријте џем 5-6 минута. Да бисте спречили губитак облика јабука, немојте мешати џем, већ само лагано протресати посуђе.
- Врући прелити лименке и херметички затворити поклопце.
- Окрените лименке наопако и охладите у овом положају.
Дзему малине, млевено шећером
Састојци:
- малина - 1 кг;
- шећер - 300 г;
- вода - 150 г
Начин кувања
- Малина се реши. Уклоните сепале.
- Преклопите га у широку тусу. Залијте воду. На ниској врућини доведите до вреле и кувајте 4 минута. Уклоните са топлине.
- Врући руб кроз сито. Ставите умиваоник. Додајте шећер, мешајте и загревајте на 80 ° неколико минута.
- Врућа налијте у стерилне тегле, покривајте поклопцем.
- Ставите у посуду топлом водом и стерилишите 15 минута пола литара тегле и 20 минута - литре.
- Одмах потопите херметички.
- Охлади наопако.
Мален џем са агар-агаром
Састојци:
- малине - 300 г;
- шећер - 200 г;
- вода - 600 мл;
- агар-агар - 4 тсп.
Начин кувања
- Малина се реши. Ако је контаминирана, исперите у хладној води. Уклоните сепале.
- Ставите шећер у посуду и сипајте воду. Дајте сируп до вреле и кухајте 10 минута.
- Залити малине у врући сируп и кухати 15 минута, уклањањем пене.
- У другој посуди, агар-агар апсорбује 200 мл воде у трајању од 20-25 минута. Онда ставите пећ и доведите до врела.
- Додајте агар-агар у џем и загрејте 5 минута.
- Пустите џем у припремљене стерилне суве тегле, чврсто запечати плуто. Окрените лименке наопако и охладите у овом положају.
Хостесс ноте
Дзему малине складиштено је на сувом, хладном, тамном месту.
Упркос скрупулозној примени свих правила за џемпер за кување, понекад то сруши.
Ако се на површини џема појавио благ калуп, пажљиво је уклоњен, а посуда поново покривена пергаментом. Прво треба јести тај џем.
Ако је џем почео да се претвори киселином, треба га ставити у кухињски умиваоник, додати 200 г шећера за сваки килограм џемова и варати, обавезно уклонити пену.Онда је вруће упаковано у тегле. Компот се избацује из њега, желе, правите муже.
