Сеа буцктхорн помаже у јачању имунолошког система, спречавању развоја атеросклерозе, побољшању функционисања срца, крвних судова, лијечењу запаљенских болести гастроинтестиналног тракта. Већина витамина садржаних у морској бучи, са малим топлотним третманом, је очувана. Због тога, џемовска маховина није само укусна, већ и здрава дезерта.
Технолошке карактеристике
Са поштовањем технологије кувања махунских џемова, могуће је цувати цијелу зиму и јести, промовисати здравље током целе године. Урадиће све што је у реду помоћ савета искусних домаћица.
- За припрему џема треба узимати у потпуности зреле бобице. Не постају овакви до септембра. Због тога је најбоље сакупљати морски бучак у другој половини септембра или чак у првој деценији октобра.
- Жетање морских букова није сигурно, пошто је биљка веома сјајна. За колекцију можете користити посебну опрему дефинитивно савијене жице причвршћене на полу. У одсуству таквог уређаја, можете одсјечити огранке са јагодама и ставити их у замрзивач 10 минута. После тога остаје само да се потреса грана, а сами јагоде ће пасти од тога.Смрзнуто воће не губи своје користи, тако да се овај метод може користити без страха од смањења лековитог својства будућег десерта.
- Одложите готову махуну за загрљај мора бити на стерилизованим тегљама, поклопци за њих морају се кувати најмање 5 минута.
Дувачки џем добија сам по себи укусан, али понекад се прави у комбинацији са другим бобицама, плодовима.
Класичан рецепт за загрљај мору
Састав (2 литра):
- морски бурак - 1 кг;
- шећер - 1,25 кг.
Метода припреме:
- Отпустити и испрати морски бујон у текућој води, преклопити га у чичак.
- Након што се вода исцеди, ставите бобице на чисту салву и осушите.
- Ставите бобице у посуду или посуду за емајл, покријте шећером, покривите чистом тканином и оставите 5-6 сати.
- Ставите контејнер за мору на малу топлоту и заврите, уклоните пену и мешајте, све док јагодице не постану прозирне, а сируп дебео.
- Сачекајте да се џем мало охлади. Топло се шири на стерилисаним теглом и врати их.
Држите мамца, куваног према класичном рецепту, боље је на хладном месту.Ако је просторија у којој се налазе залихе довољно топла, онда је количина шећера приликом џема повећати чашом.
"Пет минута" морске букве
Састав (2.25 л):
- морски бурак - 1 кг;
- шећер - 1,2 кг;
- вода - 0,25 л.
Метода припреме:
- Сипати дебели сируп из чаше воде и све шећера наведене у рецепту.
- У врелу сирупу спустите опране и суве бобице.
- Са снажним завареним урањањем сапуница у сирупу у трајању од 5 минута.
- У малим теглима поставите џем, очистите и осушите, затворите поклопце. Можете користити пластичне поклопце, јер и даље морате да сачувате "Пет минута" у фрижидеру.
Захваљујући минималном времену топлотног третмана, посебно је користан џемовски џем направљен према овом рецепту.
Дувачки мармелад са јабукама
Састав (2 литра):
- морски бучак - 0,5 кг;
- јабуке (већ ољуштене и сецкане) - 0,5 кг;
- вода - 50 мл;
- шећер - 1,25 кг.
Метода припреме:
- Исперите и сушите морски бучак, прођите кроз млин за месо или соковник.
- Залијеш у морски бујон пире пола килограма шећера, мијешај и остави на пола сата.
- Оперите јабуке и исеците на мале коцкице.
- Ставите дијелове јабука у посуду, налијте преостали шећер и додајте мало воде.
- Ставите јабуку на јаку врелину, доведите до врелега.
- Пробајте јабуке 10 минута.
- Разбити јабуке са кулинарним пиштољем.
- Мијешати јабучњак са буковим махом, на ниској врућини, загревати на око 80-85 степени, али не врео.
- Ширите пире кромпир у стерилизиране лименке мале количине (до 0,5 литра).
- Ставите џемове џема у водено купатило и стерилишите 20 минута.
- Окупите тегле џема. Након што се охладе, ставите их у ормар.
Дремеж мора се складишти на собној температури.
Дувачки џем с медом и орасима
Састав (2 литра):
- морски бурак - 1 кг;
- шећер - 0,5 кг;
- мед - 100 г;
- зрна ораха - 0,4 кг.
Метода припреме:
- Разврстајте и добро оперите море.
- Врело воду у посуди (око 2-3 литра).
- У врело, али не и кључајућу воду, спустите морски бучак и оставите 15 минута.
- Уклоните јагоду из воде помоћу црева или скимера.
- Обришите јагодичасту јабуку топлом водом кроз сито са дрвеном кашиком или пестиком.
- Помешајте морешно пире са шећером и оставите око 60 минута.
- Срушити језгре ножем тако да су мале, али се не претворити у пасту орахова.
- Мелити мед у водени купалишту.
- Микс морске букве са медом и орасима.
- Ставите резултујућу масу на ватру и доведите до врелице. Кувати на ниској температури 2-3 минута.
- Распори се на малим стерилизованим теглама, затвореним пластичним или металним поклопцима, пре него што их уроните.
Мултивитаминска деликатеса припремљена према овом рецепту треба чувати на хладном месту, пожељно у фрижидеру.
Морски бучак и џогун
Састав (2,5 литра):
- морски бурак - 1 кг;
- глог - 0,5 кг;
- шећер - 1,5 кг.
Метода припреме:
- Оперите и осушите глог и плодове морем. Пена их са мешачем или месом.
- Ставите масу бобице у посуду од емајла, помешану са шећером.
- Загрејте резултујућу масу на ниској врућини, покушавајући да не доведу до вреле, 10 минута.
- Распори на стерилизованим конзервама до 0,5 л.
- Ставите лименке џемовског џемова у водено купатило, прекривене стерилисаним поклопцима. Стерилизирајте пола сата. Ако су лименке врло мале (по 0,25 л сваки), онда се време стерилизације може смањити на 20 минута.
- Затворите тегле чврсто и чисте за зиму.
Љековит џем, припремљен према овом рецепту, добро вриједи на собној температури.
Дувачки пршут има пријатан укус и мирис, изгледа веома апетизирајући. Али његова главна предност је ефекат исцељења на телу.
