Посебно нежно џем шљиве се добија од шљива такозваних кинеских сорти - заобљеног облика са тамном ружичастом кожом и сочном пулпом. Да би мармелада учинила ружичастом и униформном, потребно је да узмете зрело воће, које се лако уклања са коже и кост је одвојена.
Строго говорећи, хомогена маса добијена као резултат врелог плодова са шећером се не зове џем, већ џем, али у свакодневној употреби кућних кухиња ова два типа десерта практично нису подељена.
Постоји неколико различитих начина за то. У скорашњој прошлости, када су кнедлене тегле биле ријетке, џем је био припремљен врло дуго на ниској врућини и свргнут до таквог стања да се може складиштити већ месецима у незаплетеним контејнерима. Сада, када је вакуумско чување доступно свака домаћица, не постоји таква потреба, а може се ограничити на једноставнији третман топлоте.
Рецепт за џем шљиве, који нудимо, један је од најпростијих и лаких за употребу и подсећа на озлоглашени петоминутни, али потребно је мало дуже да се припреми, па се испоставља дебео и концентриран.
Састојци:
1. Добро исперите сливе.
2. Одвојите месо из костију и лупите.
3. Оловите и олупите испране јабуке. Изаберите величину комада према Вашем нахођењу: ако вам је потребна хомогена конзистенција џема, сијајте их фино. Ако сјећате јабуке на велике дијелове, немају времена да се врео мекано, али то је такође занимљива опција.
4. Додајте шећер и доведите масу до врућине на малу топлоту. Укопати 5-10 минута.
5. Оставите џем да се потпуно охлади, а још боље оставите је да стоји 5-10 сати. Затим морате поновити циклус "кључање-хлађење". Да би се очувало џем, довољно је само кухати само једном и загрејати га у стерилизоване тегле, али што више тука, онда ће бити дебљи и мирнији готов џем. У зависности од зрелости плода и разноликости шљива, може трајати различито време, али након око 3-4 циклуса мамца достигне конзистенцију дебеле креме.
6. Стерилизујте тегле и поклопце на било који начин (изнад пара, у пећници, са кључањем воде).
7. Дремеж доведите до вреле, уклоните са пећи, одмах сипајте у тегле и одмах их увијте.
8. Такав џем може бити самостални дезерт или служи као пуњење пите, пецива, колача, колачића.
