Преокрет расте на многим баштама, јер не припада мудришком дрвећу. Осим тога, он добро носи воћу чак иу природним условима, без људске скрби. Из тог разлога, трње су прилично приступачне, а у приносној години толико их је толико тешко отпорати на идеју да се трње за зиму џеме. За то има пуно рецептура, неки воле да праве трње џем са камењем, други без, а други да обришу плодове како би добили дебео џем. Сви ови рецепти не спадају у сложене, међутим, како би се џем окусио и мирисао, требало би узети у обзир неке суптилности.
Детаљи кухања
Постоји много сорти трња. Плодови хибридних сорти су прилично велики по величини, релативно су мекани и слатки. Неки их припремају на исти начин као и шљиве. Плодови дивљих трња, напротив, су тешки и пикавци. Џем за њих ће се испоставити добро само ако знате како правилно кувати. Придржавајте се препорука важнијих од киселијих и тврдих плодова трња, од којих се планира направити џем.
- Незреле трње нису добре за џем.Неопходно је сачекати да постане плавичасто црно, са пулпом богате тамне ружичасте боје, умерено мекану на додир. То је како изгледа зрео.
- Прије припреме репа неопходно је не само да се добро пере и осуши, већ и да их подвргне топлотном третману. Неопходно је да кожа и целулоза постану мекша. Ово ће омогућити да се плодови боље сапуњују са сирупом, као и да олакшају процес одвајања пулпе из семена, уколико би их било потребно џем без њих. Топлотни третман подразумијева кључање окретања на успорени ватри на неколико минута. Можете га ставити у врелу воду, након што га поставите у чичак и држите га у њој неколико минута - резултат ће бити исти.
- Да би плодови били боље натопљени сирупом, свака од њих треба да буде пробушена на 2-3 места са дрвеном четкицом за зубе.
- Процес кувања мора бити дугачак. Да бисте смањили време кувања, окретање на пећи може бити само један начин - да инсистирате на окретању сирупа неколико сати. Што дуже плодови буду у сирупу, то ће мање бити потребно кувати касније.
Направите готов јам на стерилизованим, а не само опраним конзервама.Херметички затворене лименке се чувају у хладној соби, што може бити неогревена остава. Што је просторија хладнија, дуже ће џем стати. Ако се држи на собној температури, треба је јести у року од 9 месеци, а када се ускладишти у хладном подруму, трначки џем ће лако стајати 2 године.
Трње са костимом
Састав (2,5 литра):
- обрт - 1,25 кг;
- шећер - 1,5 кг;
- вода - 0,25 л.
Метода припреме:
- Припремите плодове, сортирајте их, сперите у текућој води и затегните сваку виљушку или зубе.
- Излијте комад трња у базену тако да лежи у једном слоју, покријте га шећером. Ставите други слој и додајте шећер. Отворити док се воћак не испразни, покушавајући равномерно дистрибуирати шећер.
- Вода све са топлом водом. Много није потребно - једна чаша је довољна.
- Покривајте крпом или поклопцем, оставите пар сати.
- Ставите посуду трња на пећ, укључите га. Загрејати на средњој врућини све док се не ухвати и не заварите након што се џем опере још 5 минута.
- Дозволите џему да се охлади на собну температуру и шири на стерилизиране тегле. Покријте пластичне капе и сакрите се у фрижидеру.
Ако је џам разложен врућом и одмах заврте лименке са металним поклопцима, цео скретање ће се концентрирати у горњем делу канте, али џем може бити ускладиштен у орману.
Блацк Тхорнс Јам
Састав (2,5 литра):
- окрет - 1,5 кг;
- шећер - 1,5 кг;
- вода - 0,5 л.
Метода припреме:
- Након померања испраног окрета, ставите је у базену, напуните топлом водом. Поставите умиваоник на малу топлоту и држите га на штедњи док окрет није мекан. Ако се вода у овом тренутку буши - ништа страшно, јер ће окрет још увек бити подвргнут даљем топлотном третману, тако да се витамини који су уништени високим температурама неће спасити. Поред тога, и даље остаје пуно хранљивих материја.
- Хладите плод и уклоните са сваке кости.
- Окрените без сефова у слив. У другом контејнеру, на пример у посудици од емајла, сипајте дебели сируп и попуните их.
- Поставите умиваоник на ниску врелину и кухајте 30 минута, стално мешајући.
- Ширите на стерилизиране тегле и одмах их заптите. После хлађења, уклоните банке за зиму у месту где обично чувате радни предмет. Јам је вредан тога на собној температури.
Конзервиране пиле нису тако лако припремити као код јама, али је јести много пријатније. Осим тога, трње садрже прусову киселину која делује на људско тело није најбољи начин, иако у таквим дозама у које пада у џем, највероватније неће нанети озбиљно оштећење здравља.
Тхицк Тхорн Јам
Састав (2,5 литра):
- окрет - 1,5 кг;
- шећер - 2 кг;
- вода - 0,5 л.
Метода припреме:
- Сортирајте, оперите ред, попуните чашом воде и запалите.
- Након врелине воде, заврните окрет 5 минута, охладите и обришите сито кашиком или дрвеним пукотињем.
- Не одбацујте љуске, јер ће вероватно и даље бити пуно пулпе на костима. Боље је попунити са чашом воде и кухати поново 5 минута. Опет, обришите сито.
- Пуреед тхорн пулп шећер.
- Ставите џем за џем на ниску врелину и кувајте док се џем не губе. Обично траје сат и по.
- Залијете џем у тегле и окупите их металним поклопцима. Када се хлади, уклоните за зиму.
Након хлађења, џем ће се још више густити и подсећати на џем по доследности.који ће бити врло згодан за ширење на тост, да се користи као пуњење при кувању колача и других пецива.
Ђубриво у дну шпорета
Састав (2,5 литра):
- окрет - 1 кг;
- шећер - 1,25 кг;
- крушке или јабуке - 0,2-0,3 кг;
- вода - 0,25 л.
Метода припреме:
- Оперите воће, сухо.
- Окрените нокат са зубним делом.
- Исеците језгро од јабука или крушке. Одлепите их. Исеците месо на мале делове.
- Ставите четвртину трња у посуду, неке јабуке, налијте у чашу шећера. Стога је постепено постављало остатак плодова, који је сваки слој налијевао.
- Напуните чашом воде, покријте поклопцем и оставите 6-8 сати.
- Укључите ватру 30 минута.
- Искључите спори штедњак, отворите поклопац и ставите џем у тегле које морате прије стерилисати.
- Затворите канте чврсто и складиштите их након што се потпуно охлади.
Кување грубој џем у спорном шпорету је одличан излаз за заузетите домаћице. Штавише, због укључивања јабука (или крушака) у рецепт, џем стиче јединствене белешке.
Чак и неискусна домаћица може да направи трње, многи људи воле овај десерт.Цијењен је због своје дебеле текстуре, светле ароме и слатког укуса.
