Једно име овог јагодичастог брашна многи су ухватили. Колико су добре кнедле и пита од вишања, компоти од тога! Након што домаћинство једе довољно ове мирисне и укусне јагодице, хостесе живе на зиму.
Трешње не само да су укусне, већ и здраве. Осим витамина Ц, ПП, А, Б1, ова јагодица садржи јабучне, лимунске, јантарне, мравље, фолне киселине, као и корисне елементе у траговима: бакар, магнезијум, гвожђе, калијум. Садржи шећере, танине, влакна, пектине.
Вишња се препоручује за употребу код анемије, болести бубрега, плућних болести, артрозе, артритиса, констипације. Поред тога, вишња има смирујући ефекат на централни нервни систем, тако да се његове бобице користе у лечењу и превенцији менталних болести и епилепсије.
Из плодова трешања припремите тинктуре, компоте, воћне напитке, сокове, ликере. Али најпопуларнији је џем од чешње.
Детаљи кухања
- Вишња није толико безопасно као што изгледа на први поглед. Чињеница је да његове кости садрже гликозидни амигдалин, који под одређеним условима почиње да производи отровну цијановодоничну киселину. Стога, иако је џемпер са костима, иако има специфичан укус и богатију арому, постаје нездрава током дуготрајног складиштења.Због тога га не треба чувати више од годину дана.
- За јам користите зреле, јаке, а не црвене боје. Најбоље погодне сорте са светлом црвеним или готово црним плодовима. Мала и мање зрела воћа се користе за џем и мармеладу.
- Дзем век се кува са или без камења. Међутим, џемови без сјемена, иако се троше, сматра се бољим и укуснијим. Ако је трешња пре кувања неопходна да би се ударио или бланшао у води, онда трешња не може бити подвргнута овом поступку. Наравно, ако остатак прати сва правила конзервирања. На пример, да се бобице у џему не испадну урезане, кувају се у 2-3 дозе, држећи у сирупу неколико сати.
Питање Цхерри Јам-а
Састојци за четири контејнера од 0,5 литара:
- вишња - 1 кг;
- шећер - 1-1,2 кг;
- вода - 1 тбсп.
Начин кувања
- Сортирајте вишњу, уклоните све смеће, смрдљиве, покварене бобице, стабљике. Иако се, по правилу, зреле већ се дешава без њих.
- Оперите бобице под текућом водом. Дозволите да течност исцури.
- Користите пин или посебан алат за уклањање костију, покушавајући да не превише деформирате бобице.
- Припремљене трешње прелијте у посуду од емајла и потресите шећером. Оставите на хладном месту 3 сата.
- Затим померите трешњу у кухињски умиваоник. Шећер, који је остао у посуди, испрати водом и сипати у слив.
- Ставите посуду бобица на пећ. Направите малу ватру и, док нежно мешате трешње, сачекајте док се шећер не потпуно распусти. Ојачати ватру, довести масу до врућине.
- Загрејте џем на средњем врењу, уклањајући пену која се појављује. Да би се спречило да се спали, уклоните карлицу неколико пута од пећи и мешајте бобице са скиммером.
- Спремност, проверите капање сирупа на тањири. Ако се не шири, онда се кување џема може сматрати потпуном.
- Охлади га у карлици. Пребаци на чисте и суве тегле. Затворите папир за пергамент, везите врат са врпцом.
Вишња са јамама
Састојци за пет контејнера од 0,5 литра:
- вишња - 1 кг;
- шећер - 1,2-1,5 кг;
- вода - 2 тбсп.
Начин кувања
- Сортирај вишње. Уклоните све незреле, презреле, разваљене бобице, као и стабљике. Оперите под хладном текућом водом.
- У лонцу с врелој водом потопите бобице у оловку и бланш на 90 ° у току једног минута.Затим се брзо охлади у хладној води. Ако не желите излагати бобице таквом термичком обрадом, можете их исецати игло пре кувања. Ово мора да се уради тако да се јагоде не боре током кувања и остану нетакнуте. Ставите трешњу у умиваоник.
- У другом лонцу сипајте сируп од 800 грама шећера и пуну количину воде. Ако је сируп облачан, напуните га кроз фино сито или неколико слојева газе. Сипајте их припремљене бобице. Пустите их да стоје у сирупу 4 сата.
- Одвојите сируп од трешње и кувајте пет минута.
- Поново их попуните са јагодама. Ставите преостали шећер. Ставите на малу ватру. Током мешања, сачекајте док се потпуно не раствори. Повећајте врелу и заврите џем док се не заврши, обавезно уклоните пену помоћу закривљене кашике. Спремност се одређује падом сирупа који се сипа на тањирима.
- Уклоните џем из пећи и потпуно се охладите. Хладно паковање у чисте, суве тегле. Затвори пергамент.
Специјални шамот
Састојци за четири контејнера од 0,5 литара:
- вишња - 1 кг;
- вода - 1/2 ст .;
- шећер - 4 жлице;
- ораси (дрво, бадеми, пистације, ораси, итд.) - 200 г.
Начин кувања
- Припремите лудаке унапред.Млијепа тако да су дијелови постављени у воће.
- За овај џем, узмите велику зрелу вишњу са добро одвојеним костима. Попните се јагодама, уклоните преостали стабљик. Исперите под текућом водом.
- Коришћењем специјалног алата или пина пажљиво уклоните кости. У свакој бобици ставите комад ораха.
- Ставите вишњу у тепихе за емајл. Сипајте шећер, узимајући га само пола. Оставите 6 сати на хладном месту. За то време, сок ће издвојити.
- Пажљиво сипајте сок у кухињски умиваоник. Додајте преостали шећер, додајте воду. Кувајте сируп.
- Ставите бобице у врући сируп. Укопи се, уклањајући пену, све док не испразни. Покушајте да не мешате бобице тако да орахови не падну на њих. Довољно је да нежно протресеш карлицу и окренете је са стране на страну.
- Чим је сируп прилично дебео, уклоните џем из пећи и охладите.
- Ширити хладни џем у тегле, близу пергамента или поклопаца капрона.
Вишеслојни џем "Пет минута"
Састојци за седам 0,5 л конзерви:
- вишња - 2 кг;
- шећер - 1,5 кг.
Начин кувања
- Сортирај кроз вишње. Уклоните оштре боје и остатке. Исперите под текућом водом.
- Ставите га у резервоар за кување. Налијте се у слојеве шећера. Оставите на 5-6 сати да јагодино направи сок.
- Спорите на ватру и кувајте, лагано мешајте, док се не уроните, обавезно уклоните пену. Затим кувати још 5-7 минута.
- Припремите стерилне посуде са куваним поклопцима. Мора да су потпуно суви. Препакујте јам у тегле и одмах херметички плут. Окрените се наопако и охладите у овом положају.
Дземпери од вишања
Састојци за четири лименке од 0,5 литра:
- вишња - 1 кг;
- шећер - 1,2-1,5 кг.
Начин кувања
- Сортирајте вишње, уклоните смеће, оштећене бобице и стабљике. Исперите бобице под текућом водом. Коришћењем специјалног алата или нормалног пина (шиљака), уклоните кости.
- Ставите бобице у кухињски умиваоник. Залијте шећер. Оставите га 2 сата да јагодино направи сок. Стир.
- Поставите умиваоник на пећ и доведите до врућине на ниској врућини, лагано мешајући и уклањајући пјену. Кафа 10 минута.
- Уклоните са топлине. Оставите џем да стоји 12 сати.
- Сутрадан, ставите џем на ватру и кувајте 5 минута.
- Стојте поново 12 сати.
- Трећи пут, ставите џем у кување, али кувати док се не губе.
- Припремите стерилне суве тегле.Када се загреје, ставите џем у теглу и добро заптите плутиву. Окрените се наопако и охладите.
Џемови од чешња са дебелим костима
Састојци за четири лименке од 0,5 литра:
- вишња - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - 150 мл.
Начин кувања
- Сортирај вишње. Оставите само зреле јагоде. Скините ручицу. Добро исперите под текућом водом. Преклопити у умиваоник.
- Сипајте воду у посуду и додајте 700 г шећера. Кувајте сируп. Додајте их трешњама и оставите их 12 сати.
- Сутрадан, поставите умиваоник на пећ, додајте преостали шећер и преко средње топлоте доведите до вреле, уклоните пјену. Смањите врелину, утопите пет минута. Уклоните са врућине и оставите да пуни 12 сати.
- Трећи пут, ставите џем на ватру и укуцајте 10 минута.
- Припремите сухе стерилне тегле са поклопцима. Када је вруће, залијепите џем у њих и одмах се навијте. Окрените се наопако и охладите.
Хостесс ноте
У врућој сезони није увек могуће пронаћи хладно место за чување џема, затворено папиром папира, тако да морају бити чврсто затворене. Да бисте то урадили, припремите чисте тегле, које су пре-стерилисане преко пара, у кључу или у пећници, а затим осушене. Џем се сипа у врућем стању и одмах запечаће.Цоол у обрнутом облику. Такав џем може се складиштити на собној температури у тамној соби.
