Печурке могу дати било какво јело јединственом укусу и арому. Храна у којој служе као основа воле многи. А међу њима су и кнедле са печуркама. Ово врло укусно и срдачно јело има право да украси чак и свечаног стола, нарочито ако, после кључања, вареники пече сромираним сосом. За свакодневне меније су још погоднији. На крају крајева, кување њих није тако тешко, поготово ако већ знате овај процес.
Кухињске функције
Искусне домаћице проводе највише сат времена на кухање вечере кнедлица са печуркама, чак и ако за то користе шумске гљиве. Почетном кухару можда ће бити потребно још мало времена, али ће имати укусно јело ако познаје карактеристике технологије свог стварања.
- Као пунило за кнедле са печуркама, можете користити печурке, прашуме печурке, печурке и друге. Међутим, они морају бити припремљени у зависности од тога којој категорији припадају. Неке печурке морају бити пре-натопљене, а готово све шумске печурке, прије него што их стављају у пуњење, морају да се кувају док се не припреми. Печурке и грицкалице су добре јер су лагано пржене,након чега је већ могуће попунити с кнедлама.
- За пуњење можете користити не само свеже печурке, већ и замрзнуте и суве. Ако одлучите да користите смрзнути производ, прво морате одмрзнити печурке и сачекајте док се од њих не испразни вишак течности. Сушене печурке су обавезне да попуњавају водом и сачекају док не поврате величину (набрекне).
- Од великог значаја је тесто. Ако је тешко, кнедле неће бити лепо јести. Међутим, превише нежно тесто може пробити током кувања, што такође неће допринети побољшању укуса и изгледа готовог јела. Да бисте направили добро тесто, требало би да знате неколико тајни. Прво, брашно мора бити пресеђено. Друго, биљно уље се може додати у тесто за еластичност. Треће, тесту треба дозволити "одмор". Ако сте узели у обзир све три тачке, тесто ће бити меко али еластично, кнедле ће задржати свој облик.
- Варјени вареники са печуркама пареним или у води. Најчешће користе други метод. Како би спријечили да се кнедле држе заједно, оне су потопљене у врелу воду, а не све одједном, али један по један. Морате их сипати у пуно воде.Погодан за овај пот са широким дном.
- Кромпир се може држати заједно након кувања. Да бисте то спречили, прочистите их маслацом или павлаку одмах након уклањања са посуде.
Традиционално, кнедле са печуркама сервиране су павлима. Али добро иде са разним сосовима, посебно са печуркама и сиром.
Пумпке са шампињонима
Састав:
- брашно - 0,2-0,25 кг;
- вода - 120 мл;
- маслац - 20 г;
- биљно уље - 20 мл;
- пилеће јаје - 2 комада;
- свежи шампињони - 0,3 кг;
- соли по укусу;
- лук - 100 г
Метода припреме:
- Пређите брашно, мијешајте со.
- Квар кухана вода у фрижидеру, јер је боље користити ледену воду за тесто.
- Направите бунар у брашном и пробајте јаја у њега.
- Сипајте у ледену воду.
- Мешати тесто кашиком. Када је тешко радити са кашиком, наставите да га мијешате рукама.
- Сипајте маслац у тесто, држите гњечицу док не престане да држи у рукама.
- Спустите лопту из теста, ставите га у пластичну врећу тако да се не испразни и остави на пола сата.
- Оперите и бришите шампињоне с салветом. Покушајте да их не задржавају у води већ дуже време, у супротном ће почети да га апсорбују и снажно напредују.
- Сачините шампињоне на танке плоче.
- Извадите љуспице из сијалице. Исеците лук на мале комаде.
- Исперите маслац, ставите лук у њега. Испржите га на ниској врућини све док не буде мекана.
- Додајте шампињоне и наставите да их пржите све док течност која се ослобађа од печурака не испари из посуде. Салате и попити пуњење по укусу.
- Уложите тесто у слој око 2 мм дебљине. Користећи врат од чаша, исеците крушке из теста.
- Ставите кашику гљива на сваки круг. Слепите ивице круга. Да би се ивице боље залепиле, тесто се може умити водом или замазати са протеинима.
- Напуните воду у суду. Баци јој лијев лист, друге зачине по укусу. Пицкле.
- Једно по једно, потопите кнедле с печуркама у кључу. Након што плутају, сачекајте 4-5 минута, а затим их извадите кашиком и распоредите их у плоче.
Кромпири се могу послужити за столом, замазани уљем или ваљани у павлаци и наводњавани. Посуда се може оплеменити ако савијете кнедле у топлотно отпорном облику, пијте киселу павлаку, поспите с раженим сиревима и пеците у пећници 10 минута на температури од 180 до 200 степени.
Кнедле са печуркама и кромпиром
Састав:
- брашно - 0,2 кг;
- вода - 120 мл;
- сода - 2 г;
- соли по укусу;
- биљно уље - колико ће отићи;
- црни лук - 100 г;
- кромпир - 0,2 кг;
- шампињони (или друге печурке) - 0,25 кг.
Метода припреме:
- Премешајте препливљено брашно са шљунком соли и соде.
- Кретати воду и измерити потребну количину.
- Одмах мешати воду са уљима у количини од две супене кашике и сипати у посуду брашна.
- Обришите тесто кашиком, а затим га гнетите рукама. Готово тесто треба да буде меко, еластично, не лепљиво. При кувању можете додати брашно тесту. Сњежите га на испуштену плочу.
- Покривајте тесто са посудом и пустите да се одмори.
- Прање, сушење и сјечење шампињона на мале коцкице.
- Лупите и исеците лук на мале комаде.
- Пржите лук са печуркама.
- Крем кромпир, ољуштити, качити виљком.
- Додајте пола лука и печурака у пире кромпир, додајте мало соли и сезоните паприром ако желите. Темељно мешајте.
- Испразните тесто, извадите крушке из ње. Започните их са масом кромпира и гљива. Облик кнедле.
- Кувара кнедле у кључу док се не кувају. Ово ће трајати 3-4 минута након успона кнедла на површину.
Ставите кнедле на јело, сипајте их маслацем и прженим печуркама и луком. Мешајте тако да масло равномерно покрива све кнедле.Овај рецепт је добар, јер је погодан за стојећи сто. Међутим, јело се испоставља тако укусно да ће га задовољити они који не брину.
Кнедле са печуркама и купусом
Састав:
- брашно - 0,2 кг;
- млеко - 120 мл;
- пилеће јаје - 1 ком.
- печурке - 0,2 кг;
- купус - 0,2 кг;
- црни лук - 100 г;
- биљно уље - колико ће отићи;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- У прешишном брашном, сипајте у шипку соли.
- После продубљивања у брашном, сипајте млеко у њега, баците га брисањем јаја.
- Заједити тесто, покрити га филмом и привремено одложити.
- Оперите печурке, осушите их с салветом и исеците на мале коцке.
- Лук сече на танке полупречнике.
- Фино исецкати купус.
- Пржите лук и печурке на врућем путеру 5 минута.
- Додајте купус. Салата по укусу. Пражите 15 минута испод поклопца на малу температуру.
- Испразните тесто, извуците крушке из ње. На сваком месту кашику пуњења купуске печурке, залепите ивице.
- Кухајте кнедле у року од 4 минута након што површину уђете у слану водену салату.
Послужите јело с сосом од гљива или павлаке. Кнедле ће бити укусне, ако се уљају уља са прженим луком у њој.
Кнедле са печуркама - не само укусно, већ и веома задовољавајуће јело. То не штети укључивању породица у исхрану, посебно ако постоје људи међу домаћинствима који због једног или другог разлога не једу месо. Протеин, који је део гљива, испуњава потребу тела за амино киселинама. Међутим, не заборавите на то да гљиве нису добро апсорбоване од стране тела, не треба их дати малој деци.
