Кнедле са кромпиром

Једно од најпопуларнијих јела украјинске кухиње су кнедле. Подсећају на кнедле, али са надевом не од млевених меса, већ од јагодичастог воћа, воћа, сира или поврћа. Њихови рецепти су толико разноврсни да свако може да пронађе опцију по вашем укусу. Једна од најпопуларнијих опција - кнедле са кромпиром. Такво јело је јефтино, испада да је срдачан и тако укусан да вам се не труди дуго, чак и ако га кувате сваког дана. Међутим, нису све домаћице, једнако су укусне и лепе. Стога је важно знати како правилно направити кнедле са кромпиром и узети успешне рецепте.

Кухињске функције

Кућкиње које чине кнедле са кромпиром често, експериментом, сазнају када су јаке и укусне, и када се распадају или испадну да буду тврди, суви. Користећи њихов савет, млади кухар ће бити осигуран од неуспешних експеримената.

• Тесто за кнедле захтева посебан: с једне стране, он би требао бити мекан, с друге стране - густ и еластичан. За то би се требало процепати брашно на тесто, а сам тест се ручно гњева док не дође до жељене еластичности.Да би се побољшао квалитет теста, често му се додаје уље.
• Најчешће, кнедле су направљене од пирећег кромпира. Да не изгледају сухе, зелено, црвене, лук и печурке се додају у пире.
• Сирови кромпири такође могу бити основа за пуњење, али у овом случају, нарибани кромпир мора бити исечен постављањем у сито да уклони вишак сокова. У супротном, тесто ће омекшати и разбити.
• Кромпир с кромпиром кувани у великој количини слане воде. Ако је вода мала, производи се држе заједно. Најбоља печеница за кухињске кнедле је пространа тањир са широким дном, не обавезно високим.
• Да се ​​кнедле са кромпиром не држе заједно након кувања, узимају их из посуде и ваљане у путер или павлака. Њихов укус се само побољшава.

Кромпири са кромпиром се припремају према различитим рецептима. Постоји међу њима погодна за оне који посматрају постове, као и за вегетаријанце. Само изаберите одговарајући рецепт.

Класичан рецепт за кнедле са кромпиром

Састав:

• брашно - 0,45 кг;
• вода - 0,25 л;
• соли - 5 г;
• кромпир - 0,5 кг;
• црни лук - 100 г;
• биљно уље - 60 мл.

Метода припреме:

• Одлепите кромпир.Резање сваког гомоља на неколико комада. Ставите у суду, покријте водом, запалите. Када се вода закопа, смањите интензитет пламена, додајте со кромпир и кувајте до меке. После одводње воде, кромпир замије, претвара се у пире.
• Одлепите лук и исеците на мале коцке. Пржите до златне боје у биљном уљу.
• Поставите пола лука и масла у посуду пире кромпира и темељно мешајте тако да се црни лук распоређује равномерно.
• Пребити брашно и мијешати га сољем. Направите бунар у брашном.
• Сипајте охлађену воду у бунар, гнетите тесто. Морате мијешати док се тесто не држи у рукама.
• Прекријемо тесто у посуду, покривамо филмом за везивање и оставимо пола сата.
• Тесто поделите на неколико комада. Узмите један комад и извадите кобасицу.
• Сјежите комад и увијте га у торту од 2 мм. Његов пречник би требао пасти између 5 и 10 цм.
• У центру торте ставите кашику пуњења кромпира.
• Повежите и чврсто поставите ивице торте, формирајући кнедлу.
• Слично томе, направите кнедле од остатка теста.
• Додајте сол по укусу.
• Пошаљите прву групу кнедлица у кључану воду. Неколико минута након успона на кнедле на површини, ухватите их са скиммером и ставите их у посуду са остатком лука, печеног у уљу. Премешајте да покријете свадбу.
• Остатак кнедли кувати на исти начин.

Традиционално, класични кнедле са кромпиром се служе за столом, залијевањем павлаке. Ако постите, можете га заменити соком од кечапа или гљива - то ће бити не мање укусно.

Кнедле са кромпиром и сланином

Састав:

• брашно - 0,35 кг;
• млеко - 120 мл;
• биљно уље - 20 мл;
• кромпир - 0,5 кг;
• маст (свеже или сољено) - 100 г;
• црни лук - 100 г;
• сол, црни бибер - по укусу.

Метода припреме:

• Мјешавајте брашно прешано са мало соли.
• После продубљивања у брашном, додајте млеко и темељно мешајте.
• Сипајте у путер, поново мешајте и гнетите тесто.
• Дајте тесту "одмор" у трајању од пола сата, покривајући га посудом, тако да то не пропушта.
• Пеел и реши кромпир. Ставите га у сита, поставите га преко посуде или посуде. Оставите 20 минута да ставите додатни сок. За боље одвајање сока, кромпири се могу слати.
• Исеците свињско маст (не превише фино) и померајте се са млином за месо заједно с луком. Уколико не постоји млин за млевење, можете користити и блендер.
• Додајте лук, сланину и кромпир, слану и бибер по укусу. Ако за кухињске кнедле користите слано маст, додајте мање соли да бисте избјегли превелик салијев пуњења.
• Уложите тесто у слој око 2,5 мм. Изрезати на квадрате око 8 цм.
• Ставите малу количину пуњења у центар сваког квадрата. Запежите ивице да бисте направили троуглове. Слепите два ивица сваког троугла (од стране хипотенузе) између себе.
• Потапните кнедле у кључу слану воду и сачекајте док не почну да расту на површину. После тога, морате их кувати 7-10 минута, у зависности од тога да ли сте користили слану или слатку сланину за пуњење.

Сирови кромпирни цмоки су нежни и сочни. Могу се такмичити са кнедлама од меса. Можете их послужити павлаку, мајонезу, тартар сосу.

Кнедле са кромпиром и кречњацима у посудама

Састав:

• вода - 150 мл;
• брашно - 0,45-0,5 кг;
• пилеће јаје - 1 ком.
• кромпир - 0,75 кг;
• црни лук - 150 г;
• масти - 0,2 кг;
• сир - 100 г;
• маслац - 50 г;
• павлака - 0,25 л;
• соли по укусу.

Метода припреме:

• Одлепите кромпир, исеците на велике комаде и заврите. Ухватите готов кромпир, испразните воду да бисте га претворили у пире.
• Пређите брашно.Неколико њених излијека. Мешајте остатак брашна соли и направите бунар у њему.
• Вадите јаје и премешајте водом. Сипајте ову смешу у брашно и гнетите тесто. Оставите готово тесто под филмом за везивање око пола сата.
• Фино исецкати сланину и истопити је у посуду.
• Скините сланину и ставите у пире кромпир. Немојте сипати маст.
• Пеел и фино исецкати лук. Испрати га у масти која се растопи од масти и ставља у пире кромпир. Добро се мешајте.
• Испразните тесто у танком слоју и исеците кругом чашом или чашом.
• На сваком кругу ставите кашичицу за пуњење, заптите ивице.
• Кувари кнедле у слану воду. Када плутају, ставите посуду и ролну у павлаку, користећи око 2 кашике ферментираног млека.
• Преосталу киселу крему премешајте кашиком од брашна која је претходно одложена.
• Исперите маслац и мазите дно лонца.
• Ширите кнедле у посуде.
• Поур павлака.
• Решите сир и посути с њим посудом.
• Ставите посуду у пећницу, укључите је.
• Томите кнедле у посудама око 20 минута након што температура у пећници достигне 190-200 степени.

Ове кнедле се послужују директно у посудама. Посуда се испоставља тако укусна и апетитна да може украсити било који сто.

Кнедле са кромпиром - пуну јело, укусно и задовољавајуће. Тешко је наћи особу која одбија такву вечеру. Поред тога, међу обиљем рецепата кнедла са кромпиром, можете пронаћи оне који су погодни за витке и вегетаријанске столове.