На први поглед, кнедле нису ништа посебно: комад теста са пуњењем, кувани у слану воду. Међутим, упркос једноставности, ово јело је популарно код различитих слованских народа, посебно међу Украјинцима. Ово је последица чињенице да комбинација кашичица са тестенином поврћа, јагодичастог или воћног сира допушта вам јединствени и веома хармоничан укус. Осим тога, ово укусно јело се испоставља прилично задовољавајуће, а ако га послужујете за доручак, нећете имати никакав додатак. Љети су посебно популарне кнедле са јагодичастим пуњењем, као што су малине. Њихов деликатни укус и јединствена арома не остављају индиферентну ни децу ни одрасле особе.
Кухињске функције
Процес кухања кнедлака са малином није посебно тежак, али без познавања неких од суптилности, не би требало да почнете кување - у овом случају, кнедле могу бити чврсте и без укуса или, обратно, приликом кувања.
- За кнедле је боље користити свјеже малине. Ако их попуните замрзнутим бобицама које садрже пуно сокова, тесто ће се омекшати и кнедле ће пуцати.
- Малине за пуњење треба пажљиво опрати, пасти у хладноћу у хладну воду, а затим осушити, раштркане на кухињском пешкиру - узимање вишка влаге у пуњење може довести до непријатних посљедица.
- Много шећера за додавање у пуњење није вриједно. У исто време они не посипају бобицу унапред, иначе ће почети да производи сок, а пуњење ће се испоставити исувише течно.
- Да би се густоћа постала густа, малине се могу посипати малом количином скроба.
- Кромпир боље задржава облик, ако се кува за пар. Међутим, производ можете кувати у кључу, посебно зато што се овај метод сматра традиционалним. У овом случају, важно је осигурати да се кнедле не држе заједно. То захтева велики и широк пан, у којем производи неће бити густи. Потребно је спустити кнедле у воду један по један и тек након што сави. Уклоните производ треба скимати након неколико минута након што се попне на површину. Треба се схватити да се као резултат дугог кључања интегритет производа може прекинути, због чега ће се испразнити.
- Тесто ће бити благог ако се брашно пресеже пре употребе.И еластичност ће му дати биљно уље - може се додати у малој количини, чак и ако то није назначено у рецепту.
- Припремљени вареники одмах мазите маслацем или ролком у павлаци. Ово се ради како би се спријечило њихово држање заједно.
Служи са кнедлама малине са шећером у праху, сирупом, шлагом. Негде мање ређе допуњују јогурт или павлака, иако са ферментисаним млечним производима, кнедле су увијек комбиноване на најбољи начин.
Класичан рецепт за кнедле са малином
Састав:
- малине - 150 г;
- брашно - 0,25-0,3 кг;
- млеко - 0,2 л;
- пилеће јаје - 1 ком.
- соли - штапић;
- биљно уље - 10 мл;
- шећер - по укусу.
Метода припреме:
- Отпустите малине, исперите их и посипајте на пешкир, тако да се брзо осуше.
- Обришите брашно и премешајте сољу.
- Направите бунар у брашном и пробајте јаје у њега.
- Сипајте у млеко и мешајте тесто кашиком.
- Додајте путер, мало лагано промешајте кашиком, а затим гнетите тесто док руке нису спремне. Да би се тесто спријечило да држи у рукама, треба их испирати брашном или навлажити биљним уљима.
- Роло тесто у куглу, завити у пластичну амбалажу и оставити на пола сата.Ово мора да се уради, иначе тесто може бити оштро.
- После одређеног времена, пробајте тесто у слој дебљине 2,5-3 мм. Ако га постанете тањи, може се пробити када се вреће.
- Користећи врат од чаша, исеците крушке из теста. Њихова оптимална величина је 7-8 цм, али је прихватљиво одступање од 1,5-2 цм у било ком смеру.
- Ставите неколико бобица у центар сваког круга, посути их малом количином шећера. Подигните ивице сваког круга и слепите их тако да добијете полукругове. Робови теста треба пажљиво залеплити, тако да се не држе за време кључања. Тесто се држи заједно боље ако се његови ивици замазују бијелим јајима.
- Комбинујте тесто заједно, гнетите мало и увуците у нови слој. Искључите исте кругове од ње, попуните, слепи.
- Дајте воду до цурка у широком поклопцу, лагано га слиједи - упркос чињеници да су кнедле за малине слатка јела, они су укуснији ако се кувају у слану воду.
- Једном по једну, бацајте кнедле у врелу воду, сачекајте док не дођу.
- Извадите кнедле помоћу скимера и ставите на плочу.
Масти кнедле са маслацем, када се служе, посипајте са шећером у праху или сипајте сируп.
Кнедле са малином на кефир
Састав:
- кефир - 0,5 л;
- малине - 0,25 кг;
- брашно - колико "узимају" кефир (око 0,5 кг);
- сода - 5 г;
- пилеће јаје - 1 ком.
- сол - 2-3 г;
- шећер - по укусу.
Метода припреме:
- Увек уклоните кефир из фрижидера тако да се загријава на собној температури или мало загреје у воденом купатилу.
- У посуду са кефиром прелијте со и сода, мешајте. Нека остане топло 10 минута.
- Разбијте јаје у кефир, разбијте га.
- Додајте брашно у ситним делима и гнетите тесто. Прво морате да се мешате са кашиком, а онда ћете морати мијешати тесто рукама. То ће трајати око 20 минута. Готово тесто треба да буде меко, али еластично. Не би требало да се држи руку.
- Покривајте тесто са посудом, пустите да се одмори најмање 20 минута.
- Током овог времена, кувати малине, препливати, опрати и осушити.
- Уложите тесто у кобасицу, исеците комад и изравнајте га дланом како бисте направили равну торту.
- Ставите неколико бобица на торту, заптите ивице.
- Ставите кнедле на масажу са вишенамјенским роштиљем. Сипати мало воде у посуду.Кувати 10 минута у режиму кухања пара.
Послужите кнедле с павлаком или јогуртом. Можете користити слатки јогурт са јагодичастим пуњењем.
Кнедле од малине и ваниле
Састав:
- вода - 0,25 л;
- брашно - 0,35 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- скроб - 10 г;
- млеко - 0,25 л;
- шећер - 80 г;
- малине - 150 г;
- ванилин - на врху ножа;
- павлака - 50 мл;
- биљно уље - 50 мл.
Метода припреме:
- Обришите 50 мл млијека с шкробом и ватреним јајима.
- Преостало млеко мијешајте шећером и загрејте га у воденом купалишту.
- Сипајте у врело млеко стављањем смеше мешањем млека, јаја и скроба.
- Кува док се крема не губе. Минут пре додавања ванилина.
- Након што се крема мало охлади, ставите је у фрижидер неколико сати. Најбоље од свих ових комплета комплета припрема се увече.
- Пребаците брашно, мијешајте га са шљунком соли.
- Врело воду, мјешавајте воду са кључањем и додајте у брашно. Гњежите тесто.
- Покривајте тесто са целофаном, оставите га на пола сата.
- "Отпустите" тесто у танак слој. Пресећи чаше или чашу од ње.
- За сваки круг ставите непотпуну кашичицу креме и две бобице.Облик кнедле.
- Пуните кнедле са паром или у врелу воду.
Идеалан комплемент за такве кнедле би био сируп од малине. Можете послужити јело са јогуртом или кондензованим млијеком.
Кнедле од малине представљају необичан и веома богат десерт који неће никога оставити равнодушним. По жељи, чак и неискусна домаћица може да се носи са кувањем, али она ће, наравно, морати да покуша.
