Кнедле са сиром

Кнедле припадају јелима украјинске кухиње, али данас су популарне у многим земљама. Они личи на кнедле, али умјесто меса стављају поврће, воће, бобице, сиреви. Кухињски кнедли нису само укусни, него хранљиви и здрави. Може се једити у било које доба дана, послужити за десерт или за доручак као главни курс. Њихова деца их посебно воле, чак и ако им по себи не воле сиреве.

Кухињске функције

Неискусне домаћице су предосећајне идеји да кувају кнедле с воћем код куће, преферирајући храну за куповину која се купује у продавници. Међутим, њихови страхови су узалудни. Да, процес кухања кнедла има своје суптилности, без сазнања о чему је немогуће направити укусне и лепе кнедле. Али, с познавањем ових суптилности, ризик за кување несрећног јела је минималан. И можете бити сигурни да продавнице кнедле са воћем не могу да се такмиче са домаћим или у укусу или у корисним својствима.

Најважније је направити меко, али снажно и еластично тесто, тако да се не пада током кувања и није тврдо, без укуса. Овде је важно пратити упутства у рецепту, а онда ће резултат испунити очекивања.Само треба да знате да су производи за тесто боље користити исту температуру, тако да ће неки од њих морати унапред да изађу из фрижидера. Брашно мора бити пресеђено да оксигенира. Онда ће тесто бити мекано. Такође је важно да не будете лени и гнетите довољно добро тесто да бисте га учинили еластичним. Оптимална дебљина резервоара - 2 мм.
Кнедле су биле исте величине и имале диван облик, могу се исећи чашом.
Кућни сир намијењен за пуњење треба прорезати кроз сито и стиснути да уклони вишак влаге. Неће бити сувишно додати сировим жуманцима.
Не би требало додавати пуно шећера у пуњење, јер када се загреје, то ће се растопити и може потопити тесто, нарушавајући интегритет кнедла. Ако волите слатке кнедле, можете их посипати шећером док служе.
Када кувају кнедле, они су уроњени у кључу слану воду. У исто време треба пуно воде, у супротном ће се производи држати заједно.
Када пари, кнедле боље задржавају свој облик. Ако немате двоструки котао, мултицоокер или мантисхнитса, можете грејати газу на посуду водом, ставити кнедле на њега, покривати конвексним поклопцем.У овом случају кухајте производ седам минута након што се вода у вреловој врели.
Завршени вареники одмах масти са уљима, кремастим или поврћем. Ово ће их спречити да се држе заједно. Друга могућност је да готовим производима понесете киселу крему.

Кромпирима са сирћом обично служе павлака, али се ова традиција може променити: воћни јогурт и џем су погодни за слатке кнедле, грчки јогурт, парадајз сос и тартар сос су добри за слатке.

Класичан рецепт за кнедле са сиром

Састав:

качкаваљ - 0,25 кг;
шећер - 80 г;
пилеће јаје - 2 комада;
млеко - 0,25 л;
брашно - 0,4 кг;
соли - штапић.

Метода припреме:

Разбијте јаје, одвајајући жуманцу из протеина. Протеин ће се користити за тест, жоље ће бити корисно за пуњење. Друго јаје ће ићи у тесто.
Пређите брашно.
Скрчите сижу сире кроз сито, стисните да уклоните вишак влаге.
Загрејати млеко. У топлом млеку разблажите сол и једну жлицу шећера.
Удари једно јаје и белце друге. Мијешајте с млеком.
Сипајте у две чаше брашна и прво мешајте кашиком, а затим рукама.
Додајте брашно у ситним комадима, гнетите тесто. Требало би да буде мекан, еластичан.
Додајте преостали шећер у грудо, додајте жоље.Мешајте како бисте осигурали да је маса хомогена.
Испразните тесто у слој дебљине 2-2,5 мм. Исеците круг са чашом или стаклом. Смрде се не бацају - од њих можете увући још један слој и исецати још неколико кругова за будуће кнедле.
Ставите малу жлицу сирева сирева на сваки круг.
Повежите ивице теста и пажљиво га слепите. Ако је тесто слабо везано, кнедле ће се распасти током кувања.
Напуните воду у великом прслуку. Требало би да буде пуно, не мање од 2,5 литара. Када се врела вода, лагано га солеш и спустите кнедле један по један.
Сачекајте док се све кнедле не подигну на површину, а затим их кувајте још 3-4 минута.
Уклоните кнедле са кашичицом, четкицом уља.

Служите кнедле топло. Најбољи додатак њима биће павлака, али ако желите, можете га заменити сирупом, кондензованим млеком, јогуртом.

Слатке кнедле са воћем, као у вртићу

Састав:

вода - 180 мл;
брашно - 0,45 кг;
биљно уље - 20 мл;
шећер - 100 г;
маслац - 50 г;
качкаваљ - 0,35 кг;
соли - штапић;
ванилин - на врху ножа;
пилеће јаје - 2 ком.

Метода припреме:

Побијте једно јаје, мијешајте га сланом и шећером (20 г).
Пређите брашно.
Сипајте око трећине брашна у посуду са јајима. Стир.
Додајте биљно уље, мешајте.
Остатак брашна сипајте у ситним делима гњешући тесто рукама. Да бисте спречили да се држи дланова, чешће их третирајте са сувим брашном.
Покривајте тесто са филмом за везивање, оставите се на неко време.
Скрчите сижу сире кроз сито, додајте жуманца и преостали шећер, ванилин. Ставите омекшано масло. Добро промешајте, можете чак и користити блендер за ово.
Провалите тесто, исеците чак кругове. Ставите сваку круху слатку и мирисну масу у скупљини, додирните ивице теста.
Кухајте кнедле у кључу слану воду. Врело је потребно 4 минута након што се попне на површину воде.

Кнедле за овај рецепт су слатке и ароматичне. Није изненађујуће што дјеца им се много допадају. Треба имати на уму да је њихов садржај калорије нешто већи од оног код обичних кнедлака са сиром, припремљеним према класичном рецепту.