Кувани производи од бесквасног теста са пуњењем могу се наћи у кухињама различитих слованских народа, али су најпознатији украјински вареники. За пуњење овде могу користити купус, кромпир, остало поврће, као и сир, воће и бобице. Једна од најпознатијих и најчистијих опција - воћни цмоки, који сада припремају домаћице у различитим земљама. Ово јело може се послужити као главни ток или као десерт, јер се испоставља да је умјерено слатко и прилично задовољавајуће. Значи воле шницле од вишања и за одрасле и за децу.
Кухињске функције
На први поглед, кнедле нису толико тешке за кување: гнетите тесто, формирајте крушке у њу, напуните вишње и заврите. Али искуство показује да не успевају сви домаћи кнедле. У неким, тесто је чврсто, у другим се производи распадају током кувања, ау другим се држе заједно. Да, и они не пробају исто за све. Стога, када кухате кнедле са вишњама, не боли за савет искусних кувара.
- Имајте на уму да традиционални рецепти за тесто за кнедле не укључују употребу јаја.Сода, која се додаје у тесто, није угашена са сирћетом.
- Боље је да мијешате тесто, тако да ће бити нежније и еластично.
- За припрему производа за тесто боље је користити исту температуру. Најчешће је собна температура. Из тог разлога, састојци као што су млеко и кефир излазе из фрижидера унапред.
- Тесто од брашна нужно квасити. Ова манипулација вам омогућава да ријешите два проблема. Прво, уштедели бисте ризик од ларве инсеката који улазе у тесто. Друго, када се брашно баца, биће засићено кисеоником, због чега ће тесто бити благи, али не и крхки.
- Када обликујете кнедле пажљиво причврстите ивице, у противном ће се распасти приликом кувања.
- Кромпир се може направити од свеже или замрзнуте трешње, пре него што се одмрзне. У овом случају, бобице морају бити правилно припремљене. Да би то урадили, морају извући кости. Од свежих трешања, лако се исушују помоћу специјалног уређаја. Из замрзнутог воћа, кости, ако нису извучене пре замрзавања, морају се ручно извадити. Олуштене бобице треба да се преклапају у чичак и чекају да се сок одлази из њих. Ово је посебно важно када користите смрзнуте трешње.Није потребно излијевати сапуњен сок, већ се може користити за производњу желе или компоте.
- Шећер се додаје по укусу у кнедле током моделовања, у супротном бобица ће дати превише сокова и кнедле ће бити натопљене.
- Када превалите тесто и формирате кнедле, потресите руке брашном, тако да се тесто не држи до њих.
- Производи са вреловима могу бити парени или у суду. У првом случају није забрањено прибегавати помоћу кухињских апарата (мултикоокери, двоструки котлови, мантисхнитси), али једноставно можете поставити кнедле на чичак, сита или газу, причвршћене на посуду са водом. Важно је да се кнедле превише не постављају једни на друге, иначе се држе заједно. Парне кнедле су обично 6-7 минута. Кувајте кнедле, падаћи у великој количини воде која се загрева. Ако је вода мала или је цоол, производи ће се држати заједно.
- Спремни кнедле се шире на једној малој удаљености, тако да се не држе заједно. Други начин је подмазивање производа са маслацем.
Служи с вишњацима с киселим кремом или јогуртом, што може бити и класично и слатко. Друга опција је служити са сирупом вишње.
Кнедле са свежим вишњама
Састав:
- брашно - 0,25 кг;
- вода - 0,2 л;
- биљно уље - 40 мл;
- сода - 2 г;
- соли - штапић;
- вишња - 0,5 кг;
- шећер - по укусу.
Метода припреме:
- Пређите брашно, заврите водом.
- У брашном додајте со и сода, мешајте.
- Мјешавајте воду са маслацем, припремите брашно: уплетите водену воду у танку воду, уз снажно мешање.
- Гњежите тесто. Мачите док не мекани и нежни.
- Покривајте тесто филмом и оставите га неко време. У овом тренутку узмите вишњу.
- Сортирајте и оперите вишње, извадите кости из ње.
- Прекрижите бобице у чичку, ставите га преко посуде, тако да бобице купују са додатним соком.
- Испразните тесто у танком слоју (дебљине око 2,5 мм). Користећи шољу, исеците кругове из ње. Обришите, исцртајте - и од њих, можете ићи неколико кругова.
- Ставите 4 трешања на сваки круг, на њих додајте кашичицу шећера. Количина шећера се може прилагодити на основу вашег укуса.
- Запежите ивице кнедле. По жељи, могу дати облик пигтаилс - тесто се добија за овај прилично еластичан.
- У великој колицари воде, обавезно је лагано сити. Једно по једно, потопите кнедле у њега.Сачекајте да плутају, а након 3 минута након тога, ухватите их са скиммером и ставите их на плочу.
Дајте вруће кнедле са киселим павлаком или јагодичастим сирупом - они ће бити мање укусни када су хладни.
Замрзнути штапићи са вишњама, парени
Састав:
- кефир - 0,25 л;
- брашно - 0,25 кг;
- сода - 2 г;
- соли, шећер - по укусу;
- замрзнута вишња - 0,5 кг.
Метода припреме:
- Уклоните вишњу и ставите је у чичак. Поставите цријево изнад тепиха гдје ће тећи сок трешње. Сачекајте да се јагодица потпуно одмрзне. Ако је потребно, уклоните кости из ње. Оставите у циркуљу све док не дође време за попуњавање кнедла.
- Уклоните кефир из фрижидера пре него што дође до собне температуре. У екстремним случајевима, може се мало загрејати у воденом купатилу.
- Сипајте кефир у посуду, додајте сода и њушку соли, мешајте. Сачекај 5 минута.
- Пребаците брашно и додајте га у посуду са кефир са кашиком, гнетите тесто. Требало би да буде густа, али мекана и еластична.
- Одвојите комад из теста и извадите кобасицу из ње. Исеците кесу са кобасице и притисните га дланом, гурните га и претворите у слој дебљине 2-3 мм.
- Слично томе, припремите базу за преостале варенике.
- Ставите 4 бобице на сваки слој, посути их шећером по укусу. Повежите и чврсто причврстите ивице.
- Ширите кнедле на рацк мултицоокера дизајниране за парове. Сама мрежа пре тога не боли за подмазивање са уљима. У посуду мултицоокера пијте воду. Започните уређај у трајању од 7 минута у режиму кухања пара.
Кнедле са замрзнутим вишњама могу се кувати не само за пар - неће се распасти ако се кувају на уобичајени начин.
Лази Цхерри Думплингс
Састав:
- качкаваљ - 0,25 кг;
- вишња (пожељно свежа) - 100 г;
- шећер - 50 г;
- соли - штапић;
- брашно - 50 г
Метода припреме:
- Припремите вишњу: опрати, лупати, пустити да сок протиче.
- Сирови сир кроз сито, мијешајте с двије кашичице шећера, соли.
- Ударите у масну јаје.
- Додајте брашно, све темељито мијешајте. Да бисте то урадили, можете користити миксер или блендер.
- Направите правоугаони слој теста воћног сира.
- Посути га преосталим шећером.
- На извесној удаљености од ивице резервоара, поставите вишњу у линију. Уложите тесто у ролну.
- Исеците ролну, покушавајући да набавите нож између вишње.
- Потопите у кувану слану воду. Укорите 2-3 минута након површинске обраде.
Након што сте извадили кашичицу и залијевали павлака, за столом можете послужити лени кнедле са вишњама.
Цхерри думплингс су одлична опција за доручак. Такође се могу послужити као десерт или главни курс током дана. На крају крајева, нису само хранљиви, већ и веома укусни.
