Винаигрета, за коју многи сматрају да је оригинално руско јело, заправо има француско порекло, а његово име долази од речи коју француски назива сирћетом. Објашњење је једноставно: укус биљке има кисели укус. Обично се даје винаигретним сољеним краставцима и киселом киселином, али лимунов сок или сирће такође могу бити део облоге. Главни састојци у винаигрету су репа, кромпир и шаргарепа. Сви они, према мишљењу наших сународника, добро су комбиновани са укусом слане харинге. Већина Европљана не разуме све шарм ове контрастне комбинације - салата са харингом је власништво руског, а не француског, кухиње. У нашој земљи је тешко наћи особу која не би волела ову непрецизну снацку.
Кухињске функције
Већина домаћица у нашој земљи знају да припремају салату, па чак и имају свој рецепт за тај ужитак. Међутим, све ово јело није једнако укусно. Чак и правите салату с херрингом у једном рецепту, можете добити другачији резултат. Пуно зависи од познавања праве технологије кувања.
- Поврће за салату је боље да се не кувају и пече. Затим ће задржати богату боју, а већина хранљивих материја ће бити укуснија.
- Да би изглед винаигрета изгледао апетизовано, покушајте да спречите мрвење кромпира и других поврћа у бургунди. Да би то учинили, довољно је попунити поврће одвојено, и тек онда се међусобно комбинира.
- Производи за винаигретте сече на мале коцке. Тастирније и префињеније јело изгледа као да су састојци урезани на велике комаде.
- Харинга за виноигрету је боље узети лагано слано, идеално - домаће сољење. Коришћење конзерва штеди време, али укус посуде пати.
Харинга се може одрезати на коцке или танке плоче и додати винаигрету, може се служити одвојено. На сто на бифеју често чине тостове са винаигретом, стављајући на њега хлеб.
Традиционални винаигрет са харингом
Састав:
- сланог филца харинга - 0,2 кг;
- кромпир - 0,2 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- зелени грашак (конзервирани) - 100 г;
- пецива - 150 г;
- јабуков сирће (6 процената) - 20 мл;
- шећер - 5 г;
- кисели краставац - 70 г;
- кисели кукуруз - 70 г;
- биљно уље - 60 мл.
Метода припреме:
- Оперите поврће.Одвојено завити фолијом. Ставите у загрејану рерну на 200 степени, пеците док не кувате. Размотајте и охладите.
- Одлепите поврће. Одвојено, исеците на мале коцке.
- Помешајте маслац са шећером и сирћетом.
- Сваког поврћа мешајте мало уље и пређите на заједничку посуду.
- Купус, ако је кисело у великим комадима, фино сече.
- Резани краставац на мале коцке.
- Лука без лисне и исецкане на мале коцке.
- Миксујте купус, лук и краставац, сезону, ставите на преостале компоненте.
- Исеците херринг на филе, уклоните мале кости. Исеците на мале коцке, ставите поврће, прелијте уље.
- Залијте зелени грашак у посуду, сипајте преостало уље.
- Добро испрати салату.
Остаје премештање предјела у посуду за салату и служи га столу. Ако га посипате свежим биљем, његов укус и изглед ће имати користи од тога.
Винаигрета са харингом и мајонезом
Састав:
- репа - 0,3 кг;
- корење - 0,2 кг;
- црни лук - 100 г;
- кромпир - 0,5 кг;
- кукуруза - 0,3 кг;
- маслине - 100 г;
- сланог филца харинга - 0,2 кг;
- мајонез - 0,2 л.
Метода припреме:
- Оперите и кварите кромпир, шаргарепу и песто.Када се поврће охлади, олуји и сјећи их на коцке испод сантиметарске величине.
- Кукуруза сече на резове. Додајте у кувано поврће.
- Исеците маслине на пола или 4 дела, пошаљите на остатак састојака.
- Исеците филет на филеу, очистите кости, исеците на коцке. Ставите у посуду са поврћем.
- Лук без љуске, исецкан на мале коцке. Парбоил да уклони горчину. Пошаљи другим производима.
- Додајте мајонезу у посуду, добро се мешајте.
По укусу ова салата подсећа на "Харинге под шунком", али у његовом саставу нема јаја и зеленог грашка, а много је лакше припремити.
Винаигрета са харингом и јабуком
Састав:
- зачињена салтед харинга - 0,35-0,4 кг;
- кромпир - 0,2 кг;
- пецива - 150 г;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- јабука - 0,2 кг;
- биљно уље - 100 мл;
- лимунов сок - 30 мл;
- вински сир (6 процената) - 5 мл;
- шећер - 5 мл;
- Састав за сто - 5 мл;
- свеже зеленило по укусу.
Метода припреме:
- Извадите јабуку, исеците језгро из ње. Пуцајте у коцке, налијте кашичицу лимуновог сокова тако да јабука не затамни.
- Лупите лук, исећи на танке полупролеће, киселину у преосталом лимуновом соку.
- Укопати остатак поврћа, исецкати на мале коцке.
- Сипајте сирће у уље, додајте шећер и сенф. Мешајте док сос није глатко.
- Исеците филете харинга у танке плоче.
- Комбинујте састојке, сезону с куханом сосом.
Састав ове салате није уобичајена киселина, замијењен је јабуком, киселим луком и сирћетом у саставу облоге. Због овога, посудје има укусни укус типичан за винаигрету, али префињенији.
Како украсити салату са харингом
Правилно кувану салату са харингом је естетска по себи, али постоје начини да је учините још атрактивнијом.
- Винаигрета се може ставити на посуђе покривено лишћем од зелене салате, преливено шишмишем урезаних першуна: контраст црвене и зелене увек изгледа лепо и светло. Ако окружите салату парче харинга, постаће још апетитивнији.
- Изгледа добро и модерно са херном винаигретом, ако га ставите на плоче помоћу посебног облика са штампом. Замена формулара за куповину ће помоћи лименки, који је пресеци дно. Треба га ставити на плочу, напуњену салатом, запечаћеном кашиком и, притиском снацком истом жлијебом, уклонити посуду.Са горње стране можете ставити комад харинге или шљунку зеленила.
- Ако су сви састојци који чине салату слојевити, то ће изгледати свечано. Можете их стаклати у стаклене чаше. Тада ће салата изгледати оригинално и софистицирано.
Украсите винаигретте могу бити цвеће од репе или шаргарепе.
Винаигрета са харингом је чисто руски проналазак, ова најпопуларнија салата међу нашим сународницима. Мршава се негује, има необичан укус због комбинације слатке репе и сланих риба. Овај контраст може бити наглашен са добро одабраним бензиским станицама.
