Винаигрет се најчешће ради уз додатак киселог купуса, што му даје карактеристичну киселост. Међутим, она не само да даје салату, салате и киселе краставце, печурке, свеже и прашњавајуће јабуке, а лимунов сок се носи са овим задатком. Љубитељи сировог поврћа, ништа не спречава кување винаигрета са свежим купусом, замењујући га киселим. Дати ће посуду пријатну хрскавост и јединствени укус.
Кухињске функције
Технологија кувања винаигрета са свежим купусом скоро се не разликује од процеса кувања класичне верзије ужине, али има неке специфичне карактеристике.
- Замена свеже киселог купуса, морате се уверити да салата није изгубила свој укус укуса. На крају крајева, чак и његово име долази од француске речи за сирће. Без карактеристичне киселости, винаигрета ће престати бити тако, постајући још једна снацк. У винаигрету са свежим купусом, додајте још кикирики од уобичајеног, или не користите чисто уље за облачење, али помешајте са лимуновим соком, сирћетом.
- Да би репа задржала светлу боју, мало је могуће додати сирће у воду када се кува.
- Поврће за винаигрету не морају нужно кувати - могу се печити или кувати у микроталасној пећници.
- Купус кашике за винаигрету треба бити што мањи, иначе ће покварити изглед и укус снацк-а. Остатак поврћа је такође уредно пресијечен, старење, тако да су дијелови исте величине.
- Није неопходно да салате салате са свјежим купусом мајонезе или павлаке: укус посуде можда није довољно хармоничан. Пожељно је боље дати традиционално обрађивање на бази биљног уља.
Винаигрета са свежим купусом испада храњиво, али не превише високе калорије. Може се послужити као хладна ужина или прилог. Комбинују се са месом и рибом, укључујући и сољене.
Винаигретте са свежим купусом и киселинама
Састав:
- свежи купус - 0,25 кг;
- пецива - 150 г;
- шаргарепа - 150 г;
- кромпир - 0,4 кг;
- црни лук - 100 г;
- лимун - 1 ком.
- кисели краставци - 0,2 кг;
- биљно уље - 40-60 мл.
Метода припреме:
- Укопати шаргарепу, кромпир и кромпир без пилинга. Када се хладе, уклоните их из коже. Резање поврћа у коцке исте величине. Цвекла се ставља у посебну плочу, шаргарепа са кромпиром, ставити у дубоку посуду.
- Оперите купус, уклоните горње лишће. Исеците комад праве величине, фино исеците. Ставите на шаргарепу и кромпир.
- Резане краставце красе на мале делове, ставите их у остале састојке.
- Лупите и исеците лук на танке четвртине прстена.
- Стисните сок од лимуна и попуните га луком. Оставите 20 минута, а затим пребаците делове лука заједно са лимуновим соком на остатак састојака.
- У тањиру са кромпиром, сипајте у кашику маслаца, мијешајте.
- Сипајте остатак уља у посуду са другим поврћем, добро се добро мешајте.
- Повежите цвеклу са осталим производима.
Упркос чињеници да се овај рецепт за винаигрету није сасвим другачији од класичног, имаће потпуно другачији укус.
Винаигрета са свежим купусом и свежим краставцем
Састав:
- кромпир - 0,4 кг;
- пецива - 0,2 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- зелени лук - 100 г;
- свеж купус - 150 г;
- свежи краставац - 0,2 кг;
- конзервирани зелени грашак - 100 г;
- зелена јабука - 0,2 кг;
- лимунов сок - 20 мл;
- биљно уље - 40 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Кромпир кромпир, шаргарепа и репа, охладите, олупите и исеците на ситне комаде.
- Помешајте песто са две кашичице уља, ставите у посуду.
- Ставите шаргарепу и кромпира над цвекле.
- Добро сипајте купус, пошаљите у кувано поврће.
- Оперите краставац, разблажите с салветом. Исеците на мале коцке, мешајте са другим поврћем.
- Отворите посуду од зеленог грашка, испразните течност од ње, ставите грашак у посуду поврћа.
- Одлепите јабуку, исеците језгро. Целулоза сече на мале коцке, додајте осталим производима.
- Сок од лимуна с преосталим маслацем, со и бибером. Сипати салату припремљеном смешом, мијешати.
- Додајте сецкани зелени лук, поново мешајте.
Винаигрета припремљена према горе наведеном рецепту, има свеж укус, нарочито је пријатно је јести у пролеће, када тело пропадне сировог поврћа и има повећану потребу за витаминима.
Црвена купус Винаигрета
Састав:
- црвени купус - 0,2 кг;
- црвени пасуљ, кувана или конзервисана - 0,2 кг;
- кувана или печена репа - 0,2 кг;
- кувана или печена шаргарепа - 100 г;
- црвени лук - 100 г;
- мариниране печурке - 100 г;
- кисели краставци - 0,2 кг;
- биљно уље, сол и зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Одлучите кувано поврће, исеците на коцке исте величине (око грашка), ставите у посуду.
- Танко исецкајте купус, ставите у кувано поврће.
- Лук који је без љуске, фино исецкан, шаље се осталим састојцима.
- Исеците печурке и краставце на мале коцкице. Ако користите киселе печурке, можете их оставити цијелим.
- Микс киселина са поврћем у посуду.
- Додајте кувани пасуљ.
- Уз биљно уље, бибер и сол по укусу.
Винаигрета припремљена према овом рецепту има богату црвену боју, изгледа елегантно и апетизира. Посуда се негује због укључивања пасуља у састав и истовремено исхране, јер у свом саставу нема кромпира.
Како украсити винаигретте са свежим купусом
Светле и контрастне боје поврћа које чине винаигрету чине га атрактивним и апетизирајућим, чак и без додатног декора. Међутим, многе домаћице покушавају да снацку дају свечији изглед, украшавајући га својим укусом. Можете понудити неколико опција за дизајн винаигрета са свежим купусом.
- Свеже зеленило ће помоћи да нагласите свеж укус винаигрета сировим купусом и учините га још јаснијим. Да би то урадили, најчешће користите сприги копра или першуна, постављајући их на врх салате или на њену контуру. Друга опција је кориштење листова зелене салате за декорацију.Може се поставити на јело, у посуду за салату или у посудама за сладолед, а већ на њих можете довршити салату на такав начин да су урезани фрагменти зелене боје.
- Сјечење шаргарепа и цвеће на танке крајеве, од њих можете да изаберете цвијеће. Ширите их на површину салате, дајте јој свечани изглед. Ако су свежи краставци део винаигрета, цвеће се може направити од њих.
- Лијеп и елегантан изглед винаигрета, распрострањен у широким прозирним очима, посебно ако га сакупите у слојевима. Ова опција служења грицкалица је сада у моди.
- Ставите винаигретну, дајући јој уредан облик, можете користити посебне цилиндричне калупе са штампом. Можете их сами направити од лименки, а уместо штампе, користите кашику када уклоните калуп из салате.
Винаигрета са свежим купусом испада хранљива, али једноставна. Његови присталице ће ценити здраву исхрану. После украшавања грицкалица, може се послужити и за свечаности. Посебно је лепо да једете ова јела на пролеће.
