Алицха је незахтевна, тако да га многи засадју у дацха и дворишту. Са свим својим избирљивошћу, ово дрво врло добро саде. Из својих плодова направити џем, џем. Вино од шљиве шљиве код куће је такође вредно. Може да подсећа на бело или црвено грожђе - боја зависи од сорте вишње.
Технологија кувања
Тамније сорте слатке шљиве су добре за десертна вина, а сточна вина су често направљена од жуте шљиве. Ово је последица различитог садржаја киселости и шећера ових плодова. Међутим, у производњи вина од вишње од шљиве, ако не знате неке од карактеристика технологије, може доћи до потешкоћа.
- Ако гнијездо воће и отпад падну у шљиву, укус и мирис пића ће бити покварени. Због тога је неопходно пажљиво сортирати вишњу шљиву, без штетног појединачног воћа, чији је квалитет недоумљив.
- Често се шљива користи неуморан, с правом верујући да ће дивљи квасац на његовој површини обезбедити ферментацију. Међутим, њихова чврстоћа можда неће бити довољна, стога, за сигурносну мрежу, катализатор у облику грожђица се додаје код шећера. Ако се из било ког разлога плодови опере, вина не могу се избјећи.Треба их додати у складу са упутствима на врећици, обично је потребно 5 г за 10 литара житарица. Није потребно додавати грожђице када се користи квасац.
- Има камење у слаткишници. Многи произвођачи вина не сматрају потребним да се време уклања. Овај рад је тежак, али ипак не помаже. Јаме садрже малу количину пруске киселине. У таквим количинама није способна да озбиљно наруши тело, али ипак није безопасна. Боље је уклонити камење из шљиве.
- Најозбиљнији проблем са којим се суочава при изради домаће трешње је сок од ње. У њему, као иу сливу, пуно пектина, који је гелујући агенс. Он спречава одвајање сокова. Пектиназа, која се продаје у специјализованим продавницама за винарије, помоћи ће јој да се неутралише. Ако га купите не излази, мораћете да управљате чињеницом да можете притиснути.
Требало би да будете спремни због чињенице да ће се вино сливе освијетлити због истог пектина дуго времена. Али вреди чекати - готово вино изгледа невероватно, има нежан укус, пријатну арому.
Класичан рецепт за бијеле трешње
Састав:
- Алицха жута - 4,5 кг;
- вода (чиста, кувана или пролећна) - 6 л;
- гранулирани шећер - 0,3 кг по 1 литар сокова;
- суво грожђе (неутрјено) - 150 г
Метода припреме:
- Припремите шљиву (разврстајте, али не пере). Чиста јама.
- Сипајте воће рукама или пестиком. Напуните водом.
- Мијешати с грожђем, покривати тканином и ставити на топло мјесто гдје температура не пада испод 22 степена. Мешајте сваког дана.
- Након 4 дана, стисните сок притиском, филтрирајте, измерите јачину звука.
- Измерите одговарајућу количину гранулираног шећера и мијешајте соком.
- Ставите сок у бочицу од 20 литара, обавезно га очистите, поставите воду на њега. Бочицу треба држати у истој топлој соби.
- Сачекајте да се процес ферментације заврши. О томе ћемо погађати када се гурање заустави, а месо се своди на дно.
- Вино прелијте кроз другу епрувету у другу бочицу, остављајући седимент у првом. Овог пута затворите бочицу, однесите бочицу на хладно место (где се температура не повећава изнад 20 степени). Тамо ће морати да издржи два месеца.
- После наведеног времена, пиће поново треба исцедити из седимента и филтрирати, пролазећи кроз газу савијена у више слојева.После тога, сипајте вино у бочице и оставите да зрели на хладном месту још три месеца.
Према овом рецепту, можете направити бело столно вино, слабо (10-12 степени), полсладко. Ако желите вино постати слађи и јачи - повећајте количину шећера. Важно је да његова количина не прелази 0,45 кг по литру сокова.
Рецепт за црвено вино од шљиве шљиве
Састав:
- чешња шљива (црвена) - 4 кг;
- вода - 6 л;
- мед - 0,5 л;
- вински квасац - 5 г.
Метода припреме:
- Прођите кроз шљиву, оперите је, срушите, покушавајући да не оштетите кости, извадите их из воћне масе.
- Топлота воде до 36-38 степени, напуните га воћем.
- Сипајте квасац, мешајте, покривајте нешто за заштиту од инсеката, ставите на топло место.
- После једног дана, затегните течност, добро стисните целулозу.
- Мелити мед да се постане течно, охлади на око 36 степени, мијешати се са кашиком.
- Залијте шницу у бочицу са уским вратом, поставите водени печат на њега.
- Сачекајте крај ферментације. Требало би да се деси за око 50 дана. Исперите вино из седимента, филтрирајте, улијете у чисту бочицу како бисте се подесили на шљиву.
- После неколико месеци, када се вино разбистри, исцедите га из седимента, филтера и бочице.
Домаће вино припремљено према овом рецепту је лагано и ароматично, са осјетљивим нотама меда. Можете га држати 3 године, а најквалитетнији постаје тек након годину дана. Ако желите узети и десертно вино поред меда, у њега додајте шећер - 50-100 г по литру сокова. Додајте га у истој фази као и мед.
Домаћа вина од вишње од шљиве (савремени рецепт)
Састав:
- шећерна шљива (било које врсте) - 3 кг;
- гранулирани шећер - 1,5 кг;
- вода - 4 л;
- вински квасац - 5 г;
- квасац (продава се у продавницама вина) - 5 г;
- пектиназа (екстрахирана тамо) - 5 г.
Метода припреме:
- Пажљиво разврстати плодове, опрати их, пустити одвод воде, очистити их чистим рукама, уклањати кости. Масх воћну масу, уливајући у њега воду у количини од 1 л.
- Покрити газом, оставити на 2 сата на топлом месту.
- Након наведеног времена додајте пектиназу, прелијте преосталу воду, поново покријте газом, ставите на хладно место тако да се излучује, али ферментација не почиње.
- После 2 дана, налијте течност у слив, стисните целулозу и додајте стискани сок. Донесите на врелину, али не врео. Ова акција је неопходна за деактивирање пектиназе.
- Сачекајте, када се сок охлади на температуру од 36 до 38 степени, додајте шећер, квасац и квасац, мијешајте и сипајте у испрану и осушену воду. Ставите у топлу собу 30-40 дана, док се ферментација не заустави.
- Испразните течност из седимента и прелијте у нови контејнер, ставите је на хладно место ради разјашњења. То ће трајати око два месеца.
- Када је вино потпуно разјашњено, исцрпљите га поново од седимента и напрезати га, боцити у кога ће се чувати.
Кување домаће вино према модерном рецепту је брже, али њене органолептичке особине нису ниже од оног од пића припремљеног методом "дједа". Једина ствар која ће је користити ће потрошити мало на куповину неких компоненти.
Чак и ако узмемо у обзир трошење шећера, квасца и других састојака, домаће вино од вишње је релативно јефтино - не можете га купити у квалитетној продавници алкохола за ту врсту новца. У међувремену, испоставља се тако танко и пријатно по укусу да се може такмичити са скупим напитком.
