Цхокеберри има много корисних особина, од којих је један повезан са нормализацијом крвног притиска. Међутим, компоти и џемови црних плодова нису веома популарни. Окрутан укус је крив, што није препрека за винарство. Вино од чоколаде, кухано код куће, је умерено тарто, има осетљив укус и арому карактеристична за племенита вина. Али да бисте припремили такво пиће, морате покушати. Непознавање неких од најновијих технологија доводи до чињенице да идеја о производњи домаћег вина из рована пада у пупољак.
Технолошке карактеристике
Цхокеберри расте свуда, тако да није тешко сакупљати, поготово што је дивље узгајање погодно за вино. Међутим, игнорисање неких карактеристика овог јагодичастог брашна, важно за винарство, довестиће до чињенице да це се све бобице пуштати.
- Вино од роса може окусити горког - све зависи од разноликости бобица. Међутим, чинећи вино од чоколаде, може се избећи горчина. Чињеница је да након замрзавања планински пепео губи вишак горчине. Дакле, не би требало да се сакупља у било које доба, већ тек након удара мраза.
- Други проблем са којим се суочава када је вино од домаћа чоколада је тешко добити довољно сокова. Постоје два начина да јој дају овај сок. Први је бланш: бобица се сипа са кључањем воде, након пола сата одводе вода, поново се кувају и поступак се понавља, након чега се црна чоколада сипа хладном водом (истом, али охлађеном на собну температуру) и темељито гњечена. Друга метода је забражхивание. У овом поступку, гњечена бобица је напуњена водом, прекривена шећером и стављена на топло место за ферментацију, покривајући кашику са пулпом танком тканином. Црна задушница не би требало да траје 2-3 дана, као још једна бобица, али много дуже - 7-9 дана, тек онда ће бити спремна да пружи сок. Током седмице, махуну треба мешати најмање 2 пута дневно. Када се сок исцеди из ње, не баца: шећер се поново додаје у целулозу, воду и оставља се ферментирати, али у краћем периоду (до 5 дана), након чега се пулпа поново стисне. Два порцијана сока су се сипала. Комбинација две методе ће дати одличан резултат.
- Ако желите да добијете јасну и укусну црну воћну чоколадушто је пре могуће, током ферментације свака седмица треба сипати у чисту посуду, покушавајући да не додирне седимент. Ово треба урадити док ферментација није готова. Тек након тога вино може бити флаширано, али још не би требало да га пијете: младо вино треба да сазри. Требало би га инфузирати у затвореним боцама три месеца. Ако постане облачно, онда је средином овог периода неопходно исцедити, ослобађајући га од седимента и сипати у чисте боце. Ако не пратите ове препоруке, онда сачекајте да ће подстицање и сазревање вина од црне чоколаде трајати много дуже.
- Ферментација планинског пепела не може чекати уопште ако сте је сакупљали након кише или сте одлучили да га оперете. Исперите дивљи квасац на својој површини није вредно тога. Ако се то деси, мораћете да купите чисту културу квасца и додате их у складу са упутствима на торби.
У закључку треба рећи да су десертна вина заиста укусна, направљена од чоколаде, а трпезарије често немају укус и мирис. Међутим, ту су и љубавници који их цене.
Цхокеберри Вине: Класичан рецепт
Састав:
- црна јасенка - 10 кг;
- гранулирани шећер - 4 кг;
- вода (чиста опруга или кувана) - 2 л;
- грожђе (неискварено) - 100 г
Метода припреме:
- Добро разријеђите рован и неизбрисени сецкице уз помоћ процесора за храну. Екстрактор сок не вреди користити, јер се брзо заглави.
- Излијемо планински пепео у шећер у количини од 2 кг и сипати 1 л воде. Важно је да је топло, али не топлије од 30 степени, иначе ће квасац умријети.
- Покривајте контејнер са гвозденом газом, ставите на топло место недељу дана. Двапут дневно, мијешајте његов садржај тако да није плесан, а не кисел.
- После одређеног времена напојите сок кроз нормално сито, али немојте бацати целулозу.
- Сипати сок у чисту стаклену бочицу, затворити га воденим заптивком.
- Налијте преосталу целулу водом и прелијте преостали шећер у њега. Премешајте 3-5 дана, а затим гурните кроз газу. Овог пута колач може бити бачен.
- Мијешати текућу пресуђену из целулозе са првим дијелом сокове црне чоколаде. Поново затворите замку.
- Након недељу дана кроз танку цев, залијепите шећер у другу чисту бочицу, након чега га затворите воденим заптивком. Такве акције морају се поновити недељно, док се ферментација не заустави.
- Филтрирајте вино преко газиране коже и сипајте у чисте боце, испуњавајући га на самом врату. Затворите боце и сачекајте 3 месеца.
- Опет опрати вино и поново се бацити, залепити и складиштити.
Вино према овом рецепту је довољно слатко, али не превише јако - од 10 до 14 степени. На температурама до 18 степени, може се складиштити 5 година.
Црно воћно вино са циметом
Састав:
- чоколада - 5 кг;
- шећер - 4 кг;
- водка - 0,5 л;
- Цимет - 5 г.
Метода припреме:
- Добро избришите бобице, гнетите рукама или дрвеним пиштољем. Распавајте шећер и цимет. Ставите слободан контејнер с широким вратом (умиваоник, канта ће радити), покрити крпом, ставити на топло место.
- Мешајте што је могуће често док не добро ферментишу. После 8-9 дана, исцедите сок из целулозе, пажљиво га филтрирајте неколико пута.
- Поставите сок у резервоар за ферментацију, сачекајте да се ферментација заврши.
- Филтрирајте вино, мијешајте водком и бочицама.
- Затворите бочице и ставите их на хладно место.
Вино ће сазре за шест месеци. Укус домаћег црног чоколадног вина припремљеног према овом рецепту подсећа на ликер.
Смрзнуто вино Аронија
Састав:
- сок од замрзнуте чоке - 3 л;
- вода - 3 л;
- шећер - 2,4 кг;
- грожђе - 200 г
Метода припреме:
- Из одмрзнутих воћака стисните 3 литра сокова, загрејте на собној температури.
- Сок мешати водом и шећером. Одмах просути шљаку у бочицу у којој ће се појавити ферментација. Такође прелије грожђе, у сваком случају без прања.
- Инсталирајте воду. Сачекајте да се каша ферментира, ферментира и освјежи.
- Исперите вино, ослободите га од седимента, сипајте га у чисте боце и пошаљите на зрно на хладном месту.
Након три месеца добијате право вино, прилично лагано и угодно по укусу.
Цхокеберри Вине: једноставан рецепт
Састав:
- црна јасенка - 1 кг;
- вода - 1 л;
- карнација - 2 комада;
- цимет - 2 г;
- лимунска киселина - 1 г;
- шећер - 100 г;
- водка - 0.5 л.
Метода припреме:
- Сортирати, опрати бобице, срушити их, додати шећер, сипати две чаше воде и кувати, мешати, пола сата.
- Нека се охлади, стисни сок. Торта налијте преосталом водом, додајте зачине и лимунску киселину, опет пробајте пола сата, охладите и стисните.
- Мијешати сок првог и другог окрета, напрезати, додати водку, мешати и сипати у бочице.
Наравно, право вино звано добијено пиће ће бити претеривање, али се испоставило да је прилично угодно за укус и прилично је способно заменити вино на свечаном столу.
Црно воћно вино припремљено у конзерви
Састав:
- чокотина - 0,7 кг;
- гранулирани шећер - 1 кг;
- розине - 100 г;
- вода - 0,5 л.
Метода припреме:
- Наведите бобице и ставите их у чисту теглу од три литра.
- Налијте 0,3 кг шећера у њега, нечисте грожђице, прелијте у воду.
- Затворите посуду са најлонским поклопцем, у њега направите малу уску рупу помоћу ножа. Ставите на топло место.
- Свакодневно мијешајте садржај тегле, нагињате га и мало потресате.
- Недељу дана касније, отворите, додајте 0,3 кг шећера, мешајте, вратите поклопац на своје место.
- Недељу дана касније, поновите поступак.
- Месец дана касније, додајте преостали шећер, поново затворите посуду и више га не додирујте све док јагодице не падну на дно и вино постаје провидно.
- Исеците готово вино, сој и боцу.
Овај начин кувања код кувања на домаћем вину од рогана од чока роба ће се обратити новинарима који нису имали времена да купе велике контејнере од 20 литара.
Блендирана црна чоколадна вина су укусна. На пример, можете комбиновати 2 дела планинског пепела и 1 део рибизла. Могуће су и друге опције. У производњи вина из планинског пепела је прилика да покажу машту и демонстрирају своје винске способности.
