Вино од косара, којег многи припремају код куће, са својим букетом личи на бело вино из јужних сорти грожђа. Упркос чињеници да стиче пуно зрелост тек након годину дана, или чак пола године, вино је веома популарно код винарија. Штавише, процес ферментације се дешава довољно брзо и не можете пити младе вино из грожђе без чекања док не стекне племените нијансе карактеристичне за добра грожђа.
Технолошке карактеристике
Вино од косара може бити склоно болести. Ако прекршите технологију његове припреме, као резултат, може доћи до мириса трулих јаја. Да пије такво пиће је немогуће, тако да ће сви напори винарства бити изгубљени. Да бисте то избегли, морате знати неке детаље.
- Вино од козјег рода не може се превести превише. Чињеница је да ова бобица расте плесни и брзо се погоршава. Само зрели космуље погодни су за винарство, па чак и онај треба пажљиво одабрати, како не би оставио ни једну ломљену јагодицу или лепљиве летке.
- Исперите космичарку не препоручује се: одлично вино без додавања вина квасца, ако на површини боје има дивљег квасца.
- Одложити почетак кување вина огрозд није вредело, јер када складиштења изгуби укус, због чега је будућност вина букет пате. Рециклажа бобица је потребан истог дана када је сакупљена.
- Неприхватљиво врло разводњена огрозда сок са водом, јер би значајно повећати ризик од болести младо пиво. Максималан дозвољена количина воде - до двострукој запремини добијеног чистог огрозда сока. Ако желите да добијете више вина од мале количине гоосеберри сока од боље да га помешајте са рибизле и јабуке.
Кужне грожђе чини било какво вино, али десертна вина су највише цењена.
Вино од грожђа од грожђа: класични рецепт
Састав:
- космута - 1,5 кг;
- вода - 1,5 л;
- шећер - 1 кг.
Метода припреме:
- Након што прођете кроз космичарку, сипајте га дрвеним пиштољем.
- Кувајте сируп од укупне количине шећера и воде наведене у рецепту.
- Када се охлади до 30 степени сирупа сипајте јагоду.
- Покривајте газом и ферментом како бисте побољшали одвајање сока. Свака 8 сати маса треба добро помешати како би се избјегло сисање.
- 2 дана касније стиснути пулпе и сипати у младо пиво у чисту и суву боцу са уским вратом.На њој поставите водени печат. У недостатку таквих, није забрањено коришћење гумене рукавице са пробушеним прстом - главна ствар је да је место његовог споја са вратом бочице добро размазан и не дозвољава ваздух.
- Након завршетка ферментације немојте журити да вино ставите у бочицу - она такође мора да стоји. Када се седимент смањи, а сам вино постаје провидан, онда је време да га сипамо у бочице.
Бочице вина од грожђа треба чувати у хоризонталној позицији у просторији где температура не прелази 18 степени.
Вино са лимуном
Састав:
- космута - 3 кг;
- лимун - 2 комада;
- вода - 5 л;
- шећер - 2,5 кг.
Метода припреме:
- Добро гнетите бобице, додајте шећер у количини од 0,75 кг. Пустите да стане 30 минута у врућини, прекрије водом.
- Ставите ову масу у резервоар за ферментацију и држите је у замку 10 дана.
- Лимоне исеците на резанце, додајте преостали шећер и пустите да се пуни пола сата у стакленој посуди.
- После 10 дана, унесите лемоне шећером кроз лијевак у бочицу са шљивом, вратите водени печат на место.
- После још 10 дана, вино прелијте кроз цев у другу бочицу, покушавајући да спречите да се уђе у чисту бочицу.Затворите замку и сачекајте да се ферментација заврши.
- Исперите седимент, добро филтрирајте, улијете у бочицу, добро га заптите и ставите на хладно место 2-3 седмице све до потпуног разјашњења.
- Поново исцедите седимент и сој, бочицу.
Према овом рецепту, можете добити десертно вино са израженим укусом слатког киселина, врло мирисним.
Кужа меда вина
Састав:
- космута - 5 кг;
- хлеб - 0,5 кг;
- мед - 0,5 л.
Метода припреме:
- Сортирајте огњене рибице, сипајте све боје у бочицу.
- Напуните бобице водом, затворите бочицу воденим заптивком и ставите у топлоту.
- После 4 месеца, хлеб исеците на мале делове, проширите се на сваки од меда. Оставите комаде у боцу у шуити. Инсталирајте воду на истом месту. Остајемо да лутамо још 4 месеца.
- Након наведеног времена, налијте течност из седимента и напуните је неколико пута, флаширањем.
Процес израде вина за овај рецепт није кратак, али резултат је вредан чекања.
Смеша космоса и црвене рибизле
Састав:
- космута - 3 кг;
- црвена рибизла - 1 кг;
- вода - 3 л;
- шећер - 2 кг.
Метода припреме:
- Укопи и охлади сируп.
- Прескочите космосе и рибизле кроз млин за месо.
- Поур јагодичасто пире са сирупом, покријте тканином и ставите у топлу недељу. Мешајте двапут дневно, тако да бобица не садржи киселину.
- Залијеш у бочицу, гдје се кора загрева, уградите воду.
- Ферментација траје 7-10 дана. Након завршетка, вино се мора одводити из седимента, филтрирати и сипати у чисту бочицу за уситњавање. Вино мора бити постављено три месеца на хладном месту у добро затвореном посуду.
- Сипајте у бочице, филтрирајте.
Ово је једна од најбржих могућности за прављење воћака од космоса код куће.
Пенушаво вино из косње
Састав:
- космута - 3 кг;
- вода - 5 л;
- шећер - 2 кг.
Метода припреме:
- Наведите бобице, али не опрати, ставите их у боцу, додајте шећер, напуните водом загријаном на 35 степени.
- Затворите бочицу са воденим заптивком и ставите на топло место 40 дана.
- Исцедити од седимента, сојине, бочице.
- Залијепите боце и ставите их у фрижидер мјесец дана.
У овом рецепту, домаће вино подсећа на шампањац. Није подложан дугом складиштењу.
Кужа на ракији
Састав:
- космута - 4 кг;
- шећер - 2 кг;
- ракија - 0,5 л;
- вода - 5 л.
Метода припреме:
- Сортирати и опрати бобице, срушити их и ставити на хладноћу.
- После 4 дана стисните сок из длаке. У целулозу додајте 1 литар воде, добро га помешајте и поново га стисните. Сокови првог и другог спина се комбинују.
- Додајте шећер у сок и мешајте. Шећер треба потпуно разбити.
- Покривати посуду са газом и оставити да се ферментира. Двапут дневно, мешајте течност, додајте 100 мл воде сваког другог дана.
- После 2,5-3 месеци, када је интензивна ферментација завршена, сипајте шећер из муља и налијте га у боцу воденим заптивком.
- Направите и браните напустите вино још 3-4 месеца, затим филтрирајте, мијешајте ракије и оставите још један мјесец.
Пиће на овом рецепту је необично по укусу и јачи од других вина од грождја.
Распон вина који се код куће припрема од космоса је прилично широк: од шампањца до утврђеног. Посебно популарно десертно вино према класичном рецепту и мешаним винима.
