Грожђе је род вишегодишњих биљака породице Виноградов. Данас ову групу представљају 78 врста са различитим биолошким карактеристикама. Истовремено, Витис винифера (култивисано грожђе) сматра се највреднијим у економском плану.
Домовина грожђа су земље лоциране у источном делу медитеранске обале и на Кавказу. Од тада се биљка ширила на територију Северне Африке и јужне Европе. Материјали екстраховани током ископавања указују на то да је ова јединствена култура почела да се гаји на Средњем Истоку 7.000 година пре почетка наше ере, ау Палестини, Грчкој, Сирији, Азији и Египту пре 5-5,5 хиљада година. Винске грожђе је ушло у Источну Европу много касније: древни грчки насељени су га довели на нова земљишта. Међутим, у В веку пре нове ере. ер Ова култура је постала широко распрострањена током читавог Кијевског Руса.
Данас се грожђе гаји у већини земаља свијета уз умерену или суптропску климу. Међутим, Шпанија, Француска, Кина, САД и Турска се сматрају највећим произвођачима и добављачима плодова овог усева на свјетском тржишту.Поред тога, велике саднице грожђа су у Јужној Африци, Аргентини, Чилеу, Ирану, Немачкој, Грчкој, Португалу, Румунији и Аустралији.
Грожђе - је грмовна вина дужине од 1,5 до 40 метара. Кора младих паса има црвенкасто-смеђе или жућкасто тијело, а на стару - тамно браон боју. У пет или три лобање петеоле светло зелене боје. Мала светло зелена цвјетова грожђа сакупљају се у густим или лабавим социјалима - паницлес. Плодови биљака су сферни или издужени и тамно љубичасти, бордо, розе, зелене или жуте.
Грожђе (бобице и листови) су вриједни прехрамбени производи и сировине за производњу алкохолних пића (вина, ракија и сл.). Поред тога, многи делови овог биљка користе се у традиционалној медицини за припрему инфузија зарастања, децокције, тинктуре и других лекова који су неопходни у борби против различитих поремећаја у организму.
Нутритивна вредност грожђа и витамина у свом саставу
Воће и листови грожђа садрже много хранљивих материја. Детаљније информације о биолошки значајним супстанцама присутним у њиховом саставу,представљени у табелама.
Нутритивна вредност грожђа
| Име хранљивих материја | Нутриенти на 100 грама грожђа (у грама) | Количина хранљивих материја на 100 г листова грожђа (у грамима) |
| Вјеверице | 0,599 | 5,544 |
| Маст | 0,544 | 2,113 |
| Угљикохидрати | 15,392 | 17,298 |
| Целулоза | 1,676 | 10,778 |
| Асх | 0,428 | 1,647 |
| Вода | 80,411 | 73,289 |
| Органске киселине | 0,794 | 1,142 |
| Засићене масне киселине | 0,199 | 0,329 |
| Ди- и моносахариди | 15,392 | 6,288 |
| Незасићене масне киселине | 0,199 | 0,729 |
Витамини у саставу грожђа
| Витамини | Садржај у 100 г грожђа | Садржај у 100 г листова грожђа |
| Алфа каротен | - | 628.799 мцг |
| Бета каротен | 0,029 мг | 16.187 мг |
| Витамин ПП | 0.287 мг | - |
| Еквивалент ретинола (А) | 4.987 мкг | 1376,112 мцг |
| Пхиллокуиноне (К) | - | 108.564 мцг |
| Аскорбинска киселина (Ц) | 5.799 мг | 11.098 мг |
| Пантотенска киселина (Б5) | 0,057 мг | 0.234 мг |
| Витамин Е | 0.314 мг | 1.988 мг |
| Пиридокине (Б6) | 0,084 мг | 0.379 мг |
| Биотин (Х) | 1.314 мцг | - |
| Тиамин (Б1) | 0,047 мг | 0.038 мг |
| Фолна киселина (Б9) | 1.879 мкг | 82.212 мцг |
| Ниацин еквивалент | 0,284 мг | 2,311 мг |
| Рибофлавин (Б2) | 0,019 мг | 0.353 мг |
| Зеаксантин, лутеин | - | 1746.922 мцг |
| Холин (Б4) | - | 12.787 мг |
Енергетска вриједност грожђа
- Калоријски садржај од 100 грама грожђа - 64.858 кцал.
- Садржај калорија у једном грожђу плод средње величине (3 г) - 1.946 кцал.
- Енергетска вредност 100 г листова свежег грожђа је 92.857 кцал.
- Калорије 100 грама листова конзерви грожђа - 68.717 кцал.
- Калоријски садржај од 100 грама сушеног грожђа (грожђе) - 271.212 кцал.
- Енергетска вредност 100 грама сокова од грожђа - 53.477 кцал.
- Калоријски садржај од 100 грама сувог грожђа је 64.889 кцал.
- Калоријски садржај од 100 грама компоте од грожђа - 76.464 кцал.
- Енергетска вриједност 100 г уља грожђе је 898.766 кцал.
Микро- и макронутриенти у саставу грожђа
И у плодовима иу листовима грожђа има много микро и макро елемената корисних за људе. Детаљније информације о садржају хранљивих материја у овим дијеловима ове јединствене културе приказане су у табелама.
Елементи у траговима у грожђу
| Име микроелемента | Садржај елемената у траговима у 100 г грожђа | Садржај елемента у траговима у 100 г листова грожђа |
| Цинк | 0.089 мг | 0.668 мг |
| Манган | 0.087 мг | 2.844 мг |
| Флуор | 11.914 μг | - |
| Бакар | 79.199 мцг | 414.857 мцг |
| Борон | 364,155 мцг | - |
| Кобалт | 1.997 мцг | - |
| Гвожђе | 0.594 мг | 2.629 мг |
| Ницкел | 15.941 мцг | - |
| Ванадијум | 9,419 мцг | - |
| Молибден | 2.914 мкг | - |
| Селен | - | 0.871 мцг |
| Рубидиум | 99.898 мцг | - |
| Јод | 7.477 мцг | - |
| Алуминијум | 379.609 мцг | - |
| Цхроме | 2.759 мцг | - |
| Силицијум | 11.996 мг | - |
Макронутриенти у грожђу
| Име макроа | Садржај мацронутриента у 100 г грожђа | Садржај мацронутриента у 100 г листова грожђа |
| Калијум | 224.404 мг | 271.977 мг |
| Магнезијум | 16.764 мг | 94.469 мг |
| Сумпор | 6.884 мг | - |
| Фосфор | 21.394 мг | 90.499 мг |
| Натријум | 25.907 мг | 8.779 мг |
| Хлор | 0.989 мг | - |
| Калцијум | 29.719 мг | 362.212 мг |
Корисна својства грожђа
- Супстанце и корисна једињења садржана у кожи и пулпи грожђа, убрзавају метаболичке процесе у телу.
- Антиокиданти и друге корисне супстанце које су присутне у саставу грожђа, имају позитиван ефекат на рад крви и циркулационог система. Укључивање плодова ове биљке у дневну исхрану помаже у јачању крвних судова, нормализацији крвног притиска, повећању концентрације хемоглобина, побољшању укупног састава крви, нормализацији срчаног ритма.
- У алтернативној медицини, сок исцедан из свежег воћа грожђа, користи се као фебрифуга.
- У плодовима црвеног грожђа постоје једињења са експресионим својствима. Зато се препоручује да у дневну исхрану укључе људе који пате од бронхитиса, плеуриса и плућне туберкулозе.
- Грожђе и свеже стискани сок од грожђа су корисни код болести гастроинтестиналног тракта, узрокованих смањењем лучења ензима варења и желудачног сока.Осим тога, они су ефикасни диуретици и лаксативи, који се активно користе у алтернативној медицини у борби против запрета и болести уринарног система.
- Доказано је да једињења присутна у месу грожђа имају позитиван ефекат на јетру и бубреге, имају холеретичка својства, промовишу ресорпцију малих камена у бубрезима и уклањају их из тела у облику песка.
- Пектини су присутни у кожи и пулпи грожђа, који помажу телу да се ослободи радиоактивних и токсичних елемената, тешких метала.
- Свеже стискани сок грожђа има антимикробне и антипаразитске ефекте. Из тог разлога, традиционални исцелитељи га користе у сложеном третману заразних болести.
- Грожђе садржи кверцетин - флавоноид са антиоксидативним својствима. Дневна потрошња плодова ове биљке и хране (пића) припремљена на њиховој основи за храну спречава преурањено старење и смрт ћелија, развој туморских неоплазми.
- Једињења присутна у саставу грожђег сокова имају позитиван утицај на рад људског централног нервног система, имају тоничне особине, помажу враћању тијела након стресних ситуација, високих интелектуалних и физичких активности и побољшавају се памћење.
Корисна својства уља грожђа
- Уље које је стиснуто из семена грожђа позитивно утиче на стање и рад срца, васкуларну мрежу. Дневни унос овог јединственог природног средства смањује ниво штетног холестерола у крви, повећава еластичност крвних судова, нормализује крвни притисак у хипертензији, смањује ризик од можданог удара, венске тромбозе, атеросклерозе и срчаних удара. Дневна доза уља - 5 мл.
- Користи се као спољни агенс у лечењу хемороида и варикозних вена (медицински лосиони се на њему припремају).
- Узимано је усмено да ојача имунске силе тела, повећавајући његову отпорност на заразне болести.
- Уље семена грожђа има изражена антиинфламаторна и регенеративна својства.Зато се користи у лечењу опекотина, резова и других лезија коже (као спољашњег средства). У козметологији, овај лек се активно користи за борбу против акни.
Предности листова грожђа
- Инфузија младих листова грожђа се користи за припрему топлих терапеутских купатила за кожне болести.
- Слаба инфузија листова грожђа је корисна за болести изазване повећањем концентрације оксалне киселине у телу пацијента. Приближна дневна доза пића - 400-600 мл.
- Прашак направљен од добро осушених листова грожђа користи се као стриптичко за крварење материце. Лек се узима орално, дневна доза - 2-4 г.
- Засићена инфузија листова грожђа се користи као спољни агенс за лечење ангина и зубних болести које се јављају на позадини развоја запаљенских процеса у усној шупљини (користите га за испирање). Заузврат, слаба инфузија листних плоча узима се у облику топлине са ларингитисом и фарингитисом (дневна доза - 2 шоље).
- Једињења присутна у саставу лишћа грожђа имају антиинфламаторна, антимикробна и регенеративна својства. Из тог разлога, до лист оштрице и инфузије припремљен на основу њих, већ дуго се користи као средство за убрзавање зарастање гнојних рана, чира формација.
- Листови грожђа се користе као терапеутски агенс у лечењу варикозних вена. Пароли листови листова се млевају у хомогену кашу у блендеру или месној брусилици и примењују се на погођена подручја.
- Листови грожђа садрже супстанце које могу блокирати развој и раст микробиолошке флоре, изазивајући развој каријеса. Да би се смањио ризик од ове болести, неопходно је жвакати свеже листове грожђа након оброка у муљу. Описани поступак помаже у спречавању стварања плака.
Харм грожђе
- Контраиндикације за-једи грожђе припремљене на основу његовог хране и пића су дијабетес мелитус, погоршање пептички улкус, хиперактивна ферментације процеси у црева, гојазности, застој срца, хипертензија, колитис, дијареја, гнојав процеси у развоју плућних ткива.
- Истовремена конзумација грожђа и диње, краставаца, минералних вода, пива, млека, рибе или веома масних намирница може довести до гушења.
- Супстанце које су присутне у соку грожђа, убрзавају процес зубног пропадања током каријеса. Да би заштитили зубна ткива од оштећења, неопходно је након сваке употребе грожђа у храни испирати уста са слабим раствором сода.
- Апсолутна нетолеранција потрошње грожђа и листова грожђа, као и употреба свих делова овог постројења у медицинске сврхе, препозната је као апсолутна контраиндикација. Особе дијагностиковане са тенденцијом развоја алергијских реакција такође треба пажљиво укључити плодове ове културе у исхрану и покушати да их не злоупотребљавају.
