Сос је у стању да у потпуности претвори укус било ког посуђа. Покушајте да послужите истим шљаком за ручак и вечеру, али ако га окусите са различитим врстама сосова, и изгледаће вам драгим да сте им оба пута понудили потпуно различите грицкалице. Један од најнеобичнијих сосова који се могу послужити посуђем од меса је сос од вишње. Има слатко и кисело и истовремено укусни укус, што га чини готово јединственим. Поред тога, сос од чешње за месо може се припремити за будућу употребу, у сезони жетве јагодичастог јела, а једу је цело зиму.
Кухињске функције
Припрема сос са вишњама за месо није тежа од било које друге ужине коју сте користили да се затвори за зиму. Изгледаће укусно и дуго ће издржати, само треба узети у обзир неколико важних тачака.
- За сосу су погодне само зреле трешње, чак можете превише замијенити.
- У првој фази припреме производа потребно је уклонити камење са вишње. Ово је погодно за помоћ помоћу специјалних алата.
- Сос може бити припремљен од свјежих и замрзнутих трешања, али у овом случају јагоду треба замрзнути без сјемена, јер је тешко извући из замрзнутих трешања.
- На једном од корака кувања, трешње су млевене са миксером како би се сосу дала пријатна текстура. Ако ћете дуго задржати сос, онда након ове манипулације мора поново да се опере 2-3 минута.
- Сос ће трајати дуже ако се сипа у стерилизиране лименке и херметички запечаћене. За складиштење на собној температури или на период дужи од мјесец дана, овај захтев је обавезан. Ако сос стоји у фрижидеру и планирате је јести две недеље, довољно је да су банке чисте.
- Ако не знате колико канистера треба припремити, онда ће бити корисно следеће информације: излаз соса је око 75%, односно од килограма боје добијате око 0,75 литра сосова, од 2 кг до 1,5 литра.
- Састав сос може бити по вашем укусу да укључи зачињене биље и зачине које нису наведене у рецепту. Они ће дати укус јединствен укус. Најважније - немојте га претерати уз зачини, тако да они не постигну резултат каснијег укуса меса, који се обично служи са сосом од вишње.
- Када је кување сосу строго забрањено коришћење алуминијумских посуда. Ово се односи и на тигањ и кашику, на коју ћете мешати сос.Алуминијум оксидира на додир са киселином, што резултира стварањем штетних супстанци. И када се загреје, овај процес чак се убрзава. Најбоље за кување сосом погодан емајл сосчева или умиваоник, дрвена кашика.
Посматрајући горе наведена правила и рецепте, учините укус трешње укусним и корисним, можете је држати на собној температури током целе зиме.
Зачињени сос са месом од трешње (са чесном)
Састав (0,75 л):
- вишња - 1 кг;
- Провенце биљке - 50 г;
- бели лук - 10 каранфилића;
- со - 15 г;
- кукурузни скроб - 20 г;
- шећер - 0,25 кг;
- вински сир (3 процента) - 150 мл;
- вода - 50 мл;
- мљевени бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите трешње, избаците разваљене бобице, уклањате стабљике. Скините кости из јагодичастог воћа. Сами сами преклопите у посуду и залијепите с блендером за урањање.
- Додајте бели лук са посебном пресом.
- Сипајте шећер у сос од вишње и ставите га на спор.
- Кувајте, стално мешајући, док се шећер не отопи.
- Додајте провансалско биље, бели лук, со и сирће. Наставите кување још пола сата.
- Скроба шкроба у хладној води, у танком току, стално мешајући, налијте скроб у сос. Кувати још 2-3 минута.
- Сипати сос преко тегли, који мора претходно стерилисати. Затвори тесно. После хлађења, банке се могу уклонити до места трајног складиштења.
Ако желите укус сосова бити мање укусан, бели лук се може замијенити с црним луком у количини од 150 г. Цјеник је фино исецкан и пржен у малој количини уља. Додајте у истој фази као и бели лук. Број осталих састојака и технологија кувања сосова остају исти.
Да би сос више био пикантан, можете додатно додати подножје врућег бибера, након чишћења семена и брушења са блендером.
Вински сир у рецепту може се заменити балзамиком, у том случају ће имати још племенитији укус.
Сол се може заменити са две кашике сојиног соса, а такође даје јединствене ноте за трешење.
Сос са слатким чешњама
Састав (0,75 л):
- вишња - 1 кг;
- кромпирни скроб - 80 г;
- вода - 160 мл;
- шећер - 150 г;
- коњак или водка - 100 мл.
Метода припреме:
- Прођите кроз јагоду, уклоните оштећене узорке, срушите стабљике. Стисните сјеме из бобица помоћу специјалног алата.Ставите трешње у посуду и додајте шећер. Нека стоји пола сата и запали.
- Узимајте трешње, лагано мешајте, на ниској врућини четврт сата. После тога, охладите га и исеците блендером.
- Додајте ракију или водку у трешњу (прва опција је пожељна). Ставите на малу ватру, кухајте 5 минута.
- Скроба разблажите хладном водом и постепено додајте у сос, а да не зауставите мешање.
- Кувати још 5 минута.
- Ширите густи сос у стакленим посудама, пре-стерилизованим. Окрените их и покријте са ћебе. Након што се банке хладе, могу их уклонити у оставу.
Оранжна зест и цимет из земље ће додати још интересантнији укус сосу, али морате их додати умерено. Сос од чешње припремљеног према овом рецепту најбоље одговара свињском и живинском месу.
Зачински трешња и вински сос
Састав (0,75 л):
- вишња - 0,5 кг;
- суво црвено вино - 0,25 л;
- шећер - 125 г;
- скроб - 5 г;
- вода - 20 мл;
- мљевени цимет - 5 г;
- Карнација - 1 ком.
- аллспице - 10 ком.
- со - 15 г;
- маслац - 60 г;
- мушкатни мушкатни орах - штапић.
Метода припреме:
- Оперите и поново саставите јагодицу, уклоните кости. Пуцајте у кашу са блендером.
- Мешати вино са бибером, каранфилићем, циметом, со и шећером.Преко ниске врућине, доведите до вреле и кухајте 5 минута.
- Ставите сос са јагодама у вино, све заједно заједно још 5 минута након кључања.
- Додати разблажени скроб водом, кухати још 2 минута.
- Додајте маслац, нека се растопи.
- Залијете сос преко конзерве или стаклених боца, чврсто их заптивати.
Сос припремљен према овом рецепту има краћи рок трајања од претходних. Боље је држати у фрижидеру: у усисаном облику не више од 2 месеца, отворити - не више од недељу дана.
Сос од чешње је једна од најнеобичнијих зачина за месо. Лако је припремити, али ако желите то може учинити за зиму. Ако сачувате сос у сезони жетве трешње, то ће коштати јефтино.
