У већини делова наше земље јабуке дају богату жетву. Плодови који расте на њима су међу најприступачнијим. Неко се потпуно не заобиђују, други имају прилику да их купе за чашу. Нису сви сорте јабука чувати на дуже време, као и услови за то нису у стању да створе сваку породицу. Штедљиви домаћице имају тенденцију да обради усева, затварање џем, пекмез, сок од јабуке за зиму. Ово друго производ је посебно корисно, јер је његова припрема захтева минималну термичку обраду и скоро сви витамини и минерали садржани у воћу, чувају. Домаћица научили пића конзервирање и неколико врста воћа одједном, што у многоме побољшава укус и корисна својства. Постоје чак и опције за сок од јабука и поврћа. Технологија препарат напитак је отприлике иста, без обзира на то која рецепт је изабран.
Кухињске функције
Начини сока од јабуке жетве у зимском периоду има мало, али они су засновани на заједничким принципима. знајући, можете направити укусан пиће које ће бити корисне и да ће бити добро стоје, према традиционалном рецепту или ауторских права.
- За припрему сок од јабуке може се користити било који плод, али се препоручује да даје предност кислом јесењим сортама. Они су сочнији и садрже више танина. Дакле, они чине више њих и то је боље.
- Нису сви витамини садржани у јабукама у стању да издрже високе температуре, тако да се не препоручује сок од ових плодова. Грије се на температури од око 90 степени, када се на површини појављују мали мехурићи, смањити врућину и држати пећ за 5 минута. Поред тога, сок може бити пастеризован већ у банкама. Време пастеризације зависи од запремине контејнера, траје 15 минута по литарском теглу.
- Сок од јабуке је вредан тога, чак и ако не додате шећер у њој, али чешће је заслађен: не толико за очување, као и за побољшање укуса. Количина шећера наведена у рецепту, можете прилагодити, фокусирајући се на свој укус.
- Максимални принос сокова при преради јабуке се постиже употребом соковника. Увезени узорци вам омогућавају да добијете чист сок, који не захтева додатно филтрирање, али ова техника није намијењена за обраду великих количина воћа.Боље је користити домаћу јединицу, намењену за обраду богате жетве. По примању таквог сокова, пожељно је филтрирати тако што пролази кроз газу или танку тканину преклопљену у неколико слојева, а онда стисне месо.
- Било да се уклањају кутије за семе из јабука, свако одлучује о себи. Верује се да при преради воћа с семењем сок богатечан. Са друге стране, они доприносе брзом запушћавању грла уређаја и често га морају очистити.
- Можете припремити сок од јабуке без соковника. Помоћи ће у овој машини за млевење. Пре него што пустите плодове, морате сјечити језгро од њих. Није потребно очистити кожу. Млету целулозу кроз млин за месо мораће да се стисне кроз газу, иначе ћете добити јабуке умјесто сокова.
- Соковарка вам такође омогућава да набавите сок од јабуке без много проблема. Резано воће се поставља у посебан простор, вода се сипа у други одељак. Када се загреје, сок од јабука улази у колектор сокова, од које се испушта кроз специјалну цев.Неопходно је привремено одсећи или замијенити припремљену теглу за сакупљање пића под њим. Сок добијен помоћу шпорета за сок не захтева додатну пастеризацију, али нећете моћи да обрађујете велику количину воћа на овај начин.
- Када направите сок у соковом кухињом, разне зачине се често стављају у одељак јабуке, који побољшавају укус и мирис готовог пића.
- Додавање цитрусовог сока јабуковом соку чини га светлијим.
- Сок од јабуке, припремљен према традиционалној технологији, без кључања, може се складиштити само у хладној соби. Ако не можете створити такве услове складиштења, пиће ће се кухати 10-15 минута. Онда ће стајати на собној температури, али у њему ће бити мање витамина.
Сок од јабуке је укусан без адитива. Али често се меша са другим соковима, што вам омогућава да добијете још укусније и здраве напитке. У овом случају технологија конзервације се не може значајно променити.
Класичан рецепт за сок од јабуке (помоћу соковника или месне млинице)
Састав (3 литре):
- јабуке - 5 кг;
- шећер - 0,25 кг.
Метода припреме:
- Добро оперите јабуке, користећи посебан алат, исечите језгро воћа.
- Исеците јабуке у велике лобуле. Када користите соковника за велике количине воћа, то није неопходно.
- Млијепа јабука убаците у млин за месо или прескочите соковника.
- Исперите напитак кроз танку тканину, стисните целулозу.
- Залијте пиће у посуду са дебелим дном, додајте шећер, мешајте.
- На малом ватри доведите до појаве првих мехурића. Док се сок загрије, пена се појављује на површини, мора се уклонити.
- Смањите врелину, држите сок на штедњи још неколико минута, не више од пет.
- Залијте пиће у претходно припремљене канте.
- На дну пространог лонца, поставите крпу, ставите у себи сока сокова, након што их покрију поклопцима, али их не извијте.
- Сипати воду у тањир тако да достиже рамена лименки. Да се не праве, препоручљиво је користити топлу воду.
- Ставите посуду са тегљацима на малу врелину, доведите воду у посуду на кључ, али не врели и смањите интензитет пламена.Стерилизирати лименке за 15-30 минута, у зависности од њихове запремине (довољан је 15-литарски литар, потребан је три литре барем пола сата).
- Скините тегле из посуде, увијте их.
- Окрените га, покријте га са ћебе и оставите да се охлади у том стању.
Ако желите да добијете лакше пиће, исцедите сок од једног лимуна у њега пре него што га залепите у лименке, мешајте и задржите ватру још пар минута.
Препоручује се да сок од јабука буде у складу са класичном технологијом у хладној соби (подрум, неогревани спремиште) или у фрижидеру.
Сок од јабука са пулпом (добијен од соковника)
Састав (4 литра):
- јабуке - 5 кг;
- шећер - 0,4 кг.
Метода припреме:
- Припремите јабуке и рециклирајте их помоћу соковника.
- Сипати сок у посуду. Донеси га до врела.
- Додајте шећер.
- Кувајте на ниској врућини, не дозвољавајући јак чишћење на 15 минута. Пена са површине уклања скимера.
- Сипати сок у стерилизиране тегле, запећи их. Окретање и завијање није неопходно.
После хлађења, сок од јабуке са пулпом може се уклонити у просторију где се ваш дом складишти за зиму.Ово пиће добро вриједи на собној температури.
Зачински сок од јабука за зиму (куван с соковницима)
Састав (1 л):
- јабуке - 1,2 кг;
- наранџаста (опционо) - 0,2 кг;
- шећер - 60-80 г;
- Цимет - 1 штап.
Метода припреме:
- Оперите воће и осушите.
- Исеците поморанџе у крушке, јабуке у мале резове.
- Ставите јабуке у посебан одјељак соковог штедњака, посипајте их шећером ради бољег одвајања сокова. Ставите наранџасте кругове и цимет на њих.
- Напуните доњи контејнер водом, ставите уређај на пећ. Не заборавите да блокирате црево за испуснуо сок.
- Сок ће кухати око сат времена или чак сат и по. Током овог времена припремите тегле, пере их сода, стерилишу се парном, у пећници или микроталасној пећници.
- Напуните посуде соком.
- Чврсто затворите, окрените, покријте тепих.
- После једног дана очистите у хладној соби.
Сок у овом рецепту је нарочито мирисан. Осим тога, овај начин кувања вам омогућава да сачувате предности воћа. Недостатак је трајања кувања и немогућности уношења велике количине воћа у штедњак сокова.
Сок од јабука-шаргарепе за зиму
Састав (1,5 литра):
- јабуке - 1,5 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- шећер - по укусу.
Метода припреме:
- Лупите и исеците шаргарепу.
- Исеците кутије за сјеме од чистих и посуђених јабука. Јабуке сече на неколико комада.
- Одвојено, прво прођите јабуке преко соковника, затим шаргарепе. Стисните сок, сакупљајући га у великом лонцу.
- Донесите сок на врену и уклоните пену, кувате 3 минута.
- По жељи додајте шећер, мешајте и кухајте на ниској температури још неколико минута.
- Прекривајте посуде напуњене соком са металним поклопцима, окрените их и покривајте ћебетом. После хлађења, уклоните за зиму у место трајног складиштења кућних празнина.
Сок од јабуке-шаргарепе има сјајну боју, пријатну арому и изузетно је укусна. Ово пиће је корисно за јачање имунолошког система и превенцију недостатка витамина. По истом принципу можете направити сок од јабуке или било ког другог.
Има смисла припремити сок од јабуке за зиму чак и ако можете купити сличне напитке у продавници током целе године. На крају крајева, домаћа конзервирана храна се прави без употребе боја, укуса, конзерванса и гарантовано је да је корисна.Сам процес сјећења сокова од јабука за зиму није сложен, овај задатак је на рамену чак и неискусној домаћини.
