Многи људи представљају омлет у облику бујне јајне масе, печени у рерни или пржени у тањиру. Заправо, висина омлета зависи од величине облика и броја јаја. Најчешће, омлет се добија низак, у облику дебеле палачинке. Сервира се на столу, преклопљеном на пола или ваљани. Тако су француски првобитно кувани омлет - проналазачи овог укусног јела. И они у омлету не додају ни млеко нити брашно.
Јапански омлет је веома сличан француском. Али, као иу било којој националној кухињи, на јапанском је ово јело мало поправљено, узимајући у обзир националну кулинарску традицију и укусне жеље људи.
Јапански омлет: детаљи за кување
- Главни састојак јапанских јела је соја сос. Додаје се у омлет. Стога, јело добија укусан укус и необичну богату боју.
- Сок од јапанског омлета је нешто попут ролета за коју су познате јапанске националне кухиње. Пржена је у облику танки палачинки, који ваљкају ваљак директно у тањир.
- За припрему, користите специјална четвртаста јела, тако да су ваљци уредни.Али многе хостесе чак немају појма о таквом кухињском посуђу. Због тога, јапански омлет може бити куван у конвенционалној посуди. Требало би да буде ниског и неплитираног. За ту сврху, добро палачинке.
- Осим сојиног соса, јапански додају пиринац сирће до масе омлета. Али у другим регионима то није увек могуће купити. Због тога се замењује сирћетом, јабуком или обичним сирћетом. Главна ствар је да је не претерате са дозама. Према томе, препоручљиво је разблажити обичан сирће водом и додати шећер како би се омекшао укус.
- Салата у јапанском омлету ставља у случају да сојин сос има изражен слатки укус.
- Да се омлету остави зачињен укус у маси јајета, додајте саке или суво полсладко вино.
- Омлет се брзо кува. Да би спречили патогене из јаја у апарату, јаја треба да се опере у топлој води сапуном пре употребе.
- Препоручује се омотање јапанског омлета пре сечења у порције у посебном простирку за ваљкасте ваљке и стајати неко вријеме на овом положају. Тада се омлет неће развити и лако се може исећи.
- Да би палачинке биле слободне, морају бити танке, а не вишегодишње.
Јапански омлет: класичан рецепт
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- соја сос - 1 тсп;
- пиринач сирће - 10 мл;
- биљно уље - 10 г;
- шећер - по укусу.
Начин кувања
- Оперите јаја. Разбиј их у посуду. Сипајте у соја сос и сирће од пиринча. Додајте шећер.
- Коришћењем вијка, мијешајте до глатких. Не треба га бацити, иначе ће пржити омлет ће бити покривена капом.
- Подмазујте посуду добро и добро. Залијте половину мешавине кувана јаја и проширите се на целу површину.
- Када је доња страна палачинке лагано пржена, а врхње грабе, подигните је преко једне ивице и нежно обрните ролну. Оставите је на ивици посуде.
- Одмах додајте још један део мјешавине јаја у посуду тако да потиче испод ваљка. Када се маса густи и залепи се на ваљани палачинке, извадите рол са шпатулом и завијте је у нову палачинку. Опет, оставите га у посуди, али с друге стране.
- Зато пеците још 1-2 ролнице (све зависи од количине масе омлета).
- Ваша јајна јаја треба да буду у облику ваљка са глатком површином светло браон боје. Пажљиво га поставите на равну овалну плочу. Одрежите оштре ивице. Омлета је прешла преко широких комада. Служи са сосом од соје.
Јапански пуњени омлет
Састојци:
- јаја - 6 комада;
- црни лук - 1 ком.
- зелени лук - неколико перја;
- печурке - 2 комада;
- соја сос - 2 тбсп. л .;
- врућа паприка - 1 под;
- биљно уље - 2 тбсп. л .;
- Припремљени пиринач - 2 тбсп;
- соли по укусу.
Начин кувања
- Исперите печурке, исеците у танке траке.
- Сјеме паприке и сецке.
- Сипајте лук. Посути га у биљном уљу до златне боје. Додајте бибер, мешајте.
- Ставите печурке и кухајте све заједно 15 минута.
- Микс са пиринчем. Загрејати смешу 5 минута. Уклоните са топлине и охладите.
- Припремите мешавину омлета: пробајте јаја у посуду, додајте сојин сос, вадите док глатка. Ставите сецкане зелене лук и мешајте.
- Подмазати плочу за печење. Сипајте мешавину јаја. Ставите у пећницу, загрејте на 200 ° и пеците омлету око 6-8 минута.
- Ставите рахло охлађену омлету на мат како бисте извукли ролне.Распршите риж са једне стране. Коришћењем омлетске матице увуците ролну. Оставите на овој позицији неко време.
- Ставите га на равно јело и исеците га на широке комаде.
Јапански омлет са сувим вином
Састојци:
- јаја - 4 комада;
- шећер - 1 тсп;
- суво вино - 40 мл;
- соја сос - 2 тсп;
- биљно уље - 5 г
Начин кувања
- У посуду разбијте јаја. Сипајте у сојино сосу, вино. Ставите шећер. Добро добро промешајте, не осигуравајући изглед мехурића.
- Подмазујте посуду и загрејте га. Сипајте део мешавине јаја тако да покрива дно ташне са танким слојем. Када се пржена доња страна палачинке, нежно обрните ролницу омлета. Оставите у посуду, померите га до саме ивице.
- Налијте следећу серију. Нагните посуду тако да се маска јајета завија око дна и спремна омлета. Спржите другу палачинку. Сада почните да преклапате омлет са стране ролне, која би требала бити унутар друге палачинке.
- Поново сипајте део масе омлета. Поновите све кораке један по један. Имаћеш једну масну оловку у тигању.
- Ставите га на јело.Исеците га преко дебљих резина.
Хостесс ноте
- Ако желите да омлета постане густа, одмах након кувања, завијте је у мат како бисте ролне и оставите да се потпуно охлади.
- Омлету се може добити правоугаони облик. Да бисте то учинили, одмах након преклапања, стисните га са стране и ставите притисак на врх. Остави се да се охлади.
- Јапански омлет се служи сосним сосом, свежом салатом од поврћа или лимуном.
