Једно од најпопуларнијих јела, које се често наручује у кафићу и припрема код куће, је Цезарска салата. Једноставан сет састојака: пилеће груди, салата, сиреви и крекери - омогућава вам јединствени укус. Желећи да јој дају нову сенку, неки покушавају да промене састав снацк-а, укључујући шкампи или друге морске плодове уместо меса перади. Али има много јачи ефекат на органолептичке особине соса. Цезар салата се врло ретко припрема према класичном рецепту, а много варијација се много чешће користи. Окус уобичајене снацк се трансформише и никад није досадно.
Кухињске функције
Рецепти за обраду салате "Цезар" су тако мало слични једни другима, да не постоји општа технологија за његову припрему. Међутим, можете навести неколико тачака које треба узети у обзир без обзира на избор соса.
- Састав пуњења најчешће укључује маслиново уље. Овај производ има јединствени укус и мирис, његове корисне особине су јединствене. Замијените је другим врстом биљног уља је изузетно непожељно.
- Квалитет нафте је пресудан.Посебно треба посветити производ добијен хладним пресовањем. Што је свежији, то је боље. Строкав маслац неће допринети ноћи ни окусу нити арому, то ће учинити непоправљиво покварено.
- Сосеви који садрже сардоне или друге морске плодове су погоднији за салату Цезара са шкампима. Преостала допуна је универзална.
- Према традиционалном рецепту, оброк салата Цезара је направљен од благо куваних јаја. Због тога се опљачкана са тупе стране, онда су јаја уроњена у врелу воду само неколико секунди и одмах их уклања скиммер. Ако се јаја разбере, њихова обрада неће радити.
- Класично одело за "Цаесар" укључује Ворцестерсхире сос. У другим верзијама соса за ово јело такође често укључују вруће састојке. То не значи да сос мора бити зачињен. Спаљујуће састојке се додају мало тако да дају зачињену ноту за бензинску пумпу, али не прелазе укус главних састојака.
- Сос за салату Цезара треба бити довољно дебео. Ако се облачење испоставило исувише течно за вас, можете побољшати његову конзистенцију додавањем жучи куваних јаја или фино нарибаног сира.
За остало, требало би да се водите упутствима која прате одређени рецепт за обраду салата.
Класичан рецепт за салату "Цаесар"
Састав:
- пилеће јаје - 2 комада;
- маслиново уље - 100 мл;
- Сос од Ворцестерсхире - 10 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- лимун - 0,5 комада;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите јаја темељито, пробушите љуску са тупе стране, кухајте јаја у врели води 30-40 секунди, не дуже. Ако квалитет јаја имате у сумњи, боље је изабрати другачији рецепт за сос, за који јаја требају кухати дуже.
- Ослободите јаја од љуске, сипајте их у посуду, темељито их баците виљушком.
- Додајте бели лук преко преса, додајте у масу јајета, мешајте док глатка.
- Стисните сок од пола лимуна, налијте га у посуду са остатком састојака.
- Ту пијте маслиново уље.
- Додајте Ворцестер сос, сол и црни бибер. Вибрирај или разблажите са миксером како бисте сос претворили у дебелу пухасту масу.
С обзиром да јаја за традиционални Цезарски сосак готово нису термички обрађени, а сос од Ворцестер-а није увек доступан, ова опција није међу најпопуларнијим.Често се користи сос припремљен на бази куваних тврде куваних јаја, односно њихових румењака и сенфа.
Цезар салата обрађивање куваних румењака с сенфом
Састав:
- 2-3 јајна јаја;
- Састав за сто - 10 мл;
- лимунов сок - 50 мл;
- маслиново уље - 120 мл;
- зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Два велика или три мала пилетина јаја кувају тврде куване. Цоол, пеел, цут на пола. Уклоните жоље. Протеини за припрему допуњавања неће бити потребни.
- Ставите жоље у посуду и пажљиво их исецкајте виљушком.
- Додајте сенф, сок од лимуна. Ширите до глатких.
- Постепено додајте маслац, баците сос са миксером или жвакањем.
- Додајте зачине, поново викните.
Ова варијанта цезарског салата је најједноставнији и најпопуларнији.
Цезар салата од јогурта
Састав:
- несладени јогурт - 150 мл;
- тврди сир - 30 г;
- маслиново уље - 60 мл;
- лимун - 0,5 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- Састав за сто - 5 мл;
- сол, црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Фино расте сир.
- Сипајте бели лук са равном страном ножа, покријте уље и држите га најмање 30 минута.Што дуже остаци шећера остају уље, то ће бити ароматичнији прелив салата.
- Стисните сок из лимуна, требало би да буде око жличице.
- Сир фино решет.
- Уклоните бели лук из уља.
- Ставите соли, зачине у уље, сипајте лимунов сок, додајте сенф, мешајте.
- Комбинирајте смешу са јогуртом, добро разблажите. За ово је боље користити блендер или миксер.
- Додајте сирег сир, опет жвакајте.
Ако је сос претио танак, можете повећати количину сира.
Цезар салата од мајонезе
Састав:
- мајонез (домаћа је боља) - 0,2 л;
- лимун - 0,5 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- соја сос - 20 мл;
- Црвени и црни бибер, провансална биљка - по укусу.
Метода припреме:
- Дробљен бели лук са посебном пресом, мешајте са мајонезом.
- Стисните сок од половине лимуна у ову смешу, сипајте у соја сосу, додајте зачине и осушене провансалне биљке.
- Убрусите сос са зрном.
Припрема овог соса је лакша од свих других опција за пуњење горива, али није међу најкориснијим, тако да их не користе превише често.
Цезар салата од сардона
Састав:
- филети сардела - 100 г;
- маслиново уље - 180 мл;
- тврди сир - 90 г;
- капаре - 50 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- Састав за сто - 5 мл;
- лимун - 1 ком.
Метода припреме:
- Искључите лимунов сок, трљајте га љуштом. Не заборавите да оперете и осушите плод.
- Исеците бели лук и испрате снопом соли.
- Одвојите филет сардона, исећи га.
- Ставите комаде инчуна, белог лука и сенфа у посуду блендера. Додајте лимунов сок и зест. Сипајте капаре.
- Мршав до глатких.
- Напуните уље и жвакајте.
- Фино трљајте сир, додајте у сос и поново га ухватите.
Ова верзија прелива идеална је за Цезар салату направљену од шкампа.
Цезар салата на основу павлаке
Састав:
- павлака - 0,2 л;
- краставци - 60 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- црвени бибер - 5 г;
- мед - 2 мл;
- зачињено биље - 5 г.
Метода припреме:
- Кукуруз сече на ситне комаде.
- Исецкати бели лук са посебном пресом.
- Мед се топи у течном стању.
- Комбинујте зачине, бели лук, кикирики, мед у чаши.
- Додати киселу крему, брисати са миксером или блендером.
Припрема ове опције за пуњење горива неће изазвати потешкоће чак и за почетника.У исто време, салата са њом је укусна и здрава.
Цезар салата од ораха
Састав:
- језгра ораха - 50 г;
- бели јогурт - 0,25 л;
- соја сос - 40 мл;
- лимунов сок - 20 мл;
- бели лук - 3 каранфилића.
Метода припреме:
- Ширите језгра ораха у малтер.
- Дробљен бели лук са руком притисните.
- Мешајте ораси са белим луком, додајте лимун сок њима, млевите да бисте добили хомогену масу.
- Комбинујући добијену масу са јогуртом, разблажите миксером.
Ова одјећа даје Цезару салату суптилну наранчасту ноту, чинећи јој укус још прецизнијим.
Цезар салата са маслинама
Састав:
- пилеће јаје - 2 комада;
- мајонез - 100 мл;
- павлака - 100 мл;
- балзамични сирћ - 20 мл;
- маслине - 100 г;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Помешајте павлаку са мајонезом.
- Укопајте јаја, лупите, извадите жуманце од њих.
- Поунд вреле руменке са виљушком, додајући со, бибер и балзамични сирће.
- Додајте киселу крему помешану са мајонезом до добијене смеше. Превуците смешу до хомогене конзистенције.
- Исеците маслине у танке шнале, додајте у сос и добро се мешајте.
Ако желите да додате укуснији укус за облачење, можете додати каранфилић од белог лука, проћи кроз штампу, малу жлицу сенфа.Ови састојци се уносе бришући остале хране куханим жоље.
Цезар салата може се направити од маслиновог уља, јогурта, павлаке, мајонезе. Даје му пикантни укус, бели лук, бибер, сенф и сос у Ворцестеру. Неуобичајене ноте соса додају капаре, маслине, краставце, инчове. Обликовање може значајно променити укус уобичајене снацк-е.
