Свеже поврће - ниско-калоријски извор витамина и елемената неопходних за људско тело. Оброци неће бити рационални без укључивања ових производа у мени. Салате од поврћа су популарне широм света, будући да су истовремено здрави и укусни, захтевају минимално време за њихову припрему. Али не увек кувају и једу како треба. За салату од свежег поврћа потребан је посебан: сенчење деликатног укуса производа и чинећи их што је могуће здравим.
Кухињске функције
Чак и почетник шеф ће моћи да се пере, исецује и мијеша свеже поврће. Али ова мешавина ће се претворити у салату тек након што је обучена сосом. Овај састојак има велику улогу, може учинити предјело укусним или безкусним, повећати предност посуде или учинити штетним. Стварање салатне облоге може узети још више времена од припреме главних састојака, али резултат је вриједан. Да би увек задовољила ваша очекивања, потребно је знати неколико правила за припремање салатних прелива од свежег поврћа:
- Свјеже поврће вриједи за богатство витаминима. Без топлотног третмана, задржавају максималну корист.Међутим, одређени број елемената је растворљив у масти, то су витамини А, Е, К, Д. Без масти, они не апсорбују тело. Основа намирнице за салату од свјежег поврћа треба да буде масна храна: павлака, павлака, путера. У супротном, користи од грицкалица добијате много мање него што би могли.
- Ако пратите фигуре, не стављајте масну храну у сосу, а сам оброк је довољан да ставите само колико год желите да покријете поврће. Сами поврће немају високу енергетску вредност, али обрада салата може учинити ужину од њих висококалоричну.
- Не бисте требали додавати у салату облогу пуно пикантних и снажно мирисних састојака - они ће осјетити укус и мирис самог поврћа. Сос у предјело не би требало да буде соло.
- Користите само висококвалитетну свежу храну за кување, у супротном ћете покварити посуду, учинити је, ако не опасно за здравље, онда барем непријатан по укусу.
Мајонеза, коју су многи људи попуњавали салате, није баш погодна за грицкалице од свежег поврћа, јер има веома изражен укус, високу енергетску вредност и може нанети штету.Постоји много алтернативних рецепата за обраду салата од поврћа, које су мекше и здравије, у складу са укусом свежег поврћа. Будите пажљиви према избору облачења, а салата од свежег поврћа ће вас учинити укусним и здравим.
Одећа за салату од свежег поврћа на бази креме
Састав:
- црни лук (по могућству бели) - 75 г;
- маслац - 20 г;
- садржај кремасте масти од 33% - 100 мл;
- филтрирана вода - 50 мл;
- маслиново уље - 100 мл;
- бијели млевени папар - штапић;
- мљевени црни бибер - штапић;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Одлепите лук и исеците га са резом, мешачем или млином за месо.
- Исперите маслац у тањир, ставите лук на пире, мешајте, а затим кувајте на ватру 2-3 минута.
- Додајте зачине и воду. Салата по укусу. Умирите док вода из посуде није барем пола испарена.
- Сипајте у маслиново уље, темељно премонтирајте.
- После 2 минута, сипајте у крему, жвакајте и оставите на ватру још 1-2 минута.
- Ставите сос у посуду блендера, мазите да бисте добили глатку конзистенцију.
Деликатни кремасти сос на бази крема ће дати салату пријатан кремасти укус, нежан укус.Поврће са њим добро се добро варају. Ова верзија салатног прелива односи се на француску кухињу која је позната по својим сосовима.
Одећа за салату од свјежег поврћа на бази сок од поморанџе
Састав:
- поморанџе - 0,5 кг;
- семе бундева (пелен) - 50 г;
- маслиново уље - 320 мл;
- смеђи шећер - 5 г;
- црни мљевени бибер - штапић.
Метода припреме:
- Оперите и осушите плод. Пресећи их на два дела, стисните сок. Боље је користити специјалан соковник за максимално повећање излаза пића.
- Пробајте зест из једног воћа.
- Пеел семе бундеве.
- Испржите их у једној жлици биљног уља.
- Додајте шећер и лук, бибер. Свиркајте све заједно неколико минута.
- Сипајте свеже стискани сок од наранџе, сачекајте док не почне да врео.
- Додајте маслиново уље у посуду за мијешање, додајте садржај посуде. Удисајте са жвакањем.
Дозволите да се сос охлади на собну температуру пре него што употребите обућу. Овакво облачење ће променити укус познате закуске, обогаћујући свој мени новим јелима. Предности поврћа са њом биће допуњене користима воћа.
Салата од свежег поврћа на балсамском сирћету
Састав:
- балзамични сирћ - 50 мл;
- маслиново уље - 40 мл;
- мед - 10 мл;
- Каранфил - 1 ком.
Метода припреме:
- Мелите мед и мијешајте је с кисом.
- Сипати смешу у тањир, бацити каранфили у њега. Сакри се на ниским температурама док се запремина смеше не смањи за пола.
- Комбинирајте се са расхлађеним маслиновим уљем.
Каранфил из соса пре облоге салате мора бити уклоњен, само је потребно да се сосу дају зачињени укус. Уколико састав уља укључује свеже зеленило и парадајз, онда ће облоге припремљене према овом рецепту савршено стајати.
Оброк салата од свежег поврћа на бази лимуна и маслиновог уља
Састав:
- маслиново уље - 100 мл;
- лимун - 1 ком.
- мљевени црни бибер - штапић;
- суво италијанско биље - 5 г;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Оперите лимун, испрате с салветом, стисните сок из ње.
- Додајте со, бибер, биљке. Стир.
- Комбинујте се са маслиновим уљем и мијешајте до хомогеног састава.
Сушене италијанске биљке у овом рецепту могу заменити свежим босиљем, узимајући га у количини од 20 г.По жељи, да додате јединствени укус посуђе, можете додати шипку лимуновог зеста у сос. Ово је један од најчешћих рецептура за салату за сезонско поврће. Сос је популаран због своје свестраности.
Свјеже поврће салата са жуманцима и сенфом
Састав:
- биљно уље (маслина, сунцокрет или друго) - 60 мл;
- пилеће јаје - 1 ком.
- јабуков сир (6 процената) - 100 мл;
- шећер - 5 г;
- соли по укусу;
- Састав за сто - 5 мл;
- црни мљевени бибер - штапић.
Метода припреме:
- Јајце кувано тврдо кувано. Цоол, чист. Резо на два дела, уклоните жоље.
- Ставите жуманцу у посуду, помијешите га виљушком.
- Додајте сенф, бацајте жуманцу уз њега.
- Сипати сољу, бибер, шећер. Поунд још једном.
- Сипајте уље и сирће. Разблажите са мастилом да бисте добили хомогени састав.
Обрада салата, направљена према овом рецепту, је универзална, али је нарочито добро у сагласности са салатом, која се састоји од парадајза или редквице.
Одећа за салату од свјежег поврћа на бази јогурта
Састав:
- несладени јогурт - 0,25 л;
- лимунов сок - 40 мл;
- мед - 10 мл;
- Састав за сто - 5 мл;
- наранџа - 5 г
Метода припреме:
- Стисните сок од лимуна, растопите мед у текућој конзистенцији. Стир.
- Додајте сенф и сапун наранџе. Стир.
- Комбинујући добијени састав са јогуртом. Побијте с жвакањем или блендером тако да сос има јединствену конзистенцију.
Сос од јогурта је погодан за сваку салату од свјежег поврћа, али су нарочито укусне грицкалице које укључују краставце, копер, першун. Ако су печурке укључене у рецепт за салату, такође је боље дати предност овој варијанти сосу.
Једноставан рецепт за салату од свјежег поврћа
Састав:
- лимунов сок или бијели вински сир (3 процента) - 60 мл;
- маслине или друго биљно уље - 40 мл;
- сол, црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Комбинирам лимунов сок или сирће уље.
- Додајте со и бибер.
- Па, жвакање.
Ова облога је погодна за свјеже и кувано поврће. Често се зове винаигрета.
Опције за облачење салата од свежег поврћа, има их много. Основа за њих су јогурт, павлака, маслиново уље или крема. Скоро нужно додати састојак који даје станици киселински укус, најчешће сирћет или лимунов сок.Припрема већине сосова не захтева велику вештину и не траје много времена. Правилно одабрана одјећа не само да побољша укус салате, већ и да буде кориснија.
