Лосос на жару

Црвена риба садржи витамине Б, А, Е, ПП и велике количине полиненасићених масних киселина. Помаже побољшању стања крвних судова, коже, косе, побољшава регенерацију, јача имунолошки систем, помаже у одржавању младости. Један од најкориснијих чланова породице лососа је лосос. Она је довољно дебела да га на било који начин кучи. Чак и пржени лосос је нежна и сочна, ако га не претерате. Кување ће трајати веома мало времена, а чак и неискусни кувар ће се носити са њим.

Кухињске функције

Поховани лосос - јело вредно свечаног стола. Може се наћи у менију модерних ресторана. Процес кухања рибе у посуди је толико једноставан да не захтева већу кулинарску способност. Само треба да нађете одговарајући рецепт и научите неколико суптилности кувања.

Свежа риба увек излази нешто сјајније и сочно, а ако имате прилику да купите расхлађени производ, користите је. Свјежи лосос бунар обнавља облик када се притисне, не мириље или има суптилне ноте које подсећају на укус краставца. Очи такве рибе нису облачно.Смрзнуте рибе такође могу бити високог квалитета. Важно је да на њој нема дебеле ледене корице, у сакупљању нема снег или воде - то су знаци да је производ већ замрзнут и поново је замрзнут. Увек обратите пажњу на датум истека и паковање робе, иначе постоји ризик да се лососом донесе мирис.
Отпустите лосос из фрижидера унапред тако да се може одмрзнити у фрижидеру. Његова структура неће бити оштећена, риба ће остати сочна.
Велика количина протеина у лососу не дозвољава његов дуготрајни третман топлоте. Ако се риба не уклони са врућине у времену, протеина ће променити своју структуру и производ ће постати тешки. Отпустите лосос у тању 6-10 минута, у зависности од дебљине зрна, дајући сваку страну не више од 5 минута. Ако је потребно, риба може бити мало више зачињена под сосом, али време његовог топлотног третмана укупно не би требало да прелази 15 минута.
Лосос ће бити укуснији и јаснији ако се маринира пре пржења. За маринаду користите биљке, лимунов сок, мед, сос од соје и остале састојке.
Лосос ће бити још јаснији ако након печења мало замрзнути у павлаци или креми.
Кремасти укус рибе ће помоћи да се расте сир. Потроши их лососом на роштиљу и ставити их испод поклопца 5 минута.

Послужите прженим лососом боље. Гарни је не захтева, али у својој квалитети одговарају пасту, кромпир, пиринач, печено или парјено поврће.

Салмон на жару у кремастом сосу

Састав:

филет лососа - 0,6 кг;
маслац - 40 г;
биљно уље - по потреби;
брашно - 20 г;
крем - 0,25 л;
суво бело вино - 120 мл;
сол, црни бибер - по укусу.

Метода припреме:

Талити маслац у тањир.
Залијеш брашно, испрати га неколико минута.
Удри ударе, налијте у крему. Премешајте док глатке. Припремите сос мало, мешајући га тако да постаје дебљи.
Опрати рибље филете, осушити с салветом и исецати на порције.
Сол, бибер.
Пржите у чистом тигању у кувању биљног уља, дајући на сваку страну 2-3 минута.
Додајте вино, паприкаш на пар минута на малу топлоту.
Окрени се, сипај у сос. Додајте зачине и сол по укусу. Ставите још 5 минута.

Када послужујете лососу, печени према овом рецепту, препоручује се сипати дебели крем сос,у којој се припремала, посипати фино сесованим зеленим луком.

Пршута лосос

Састав:

лозинки од лососа - 0,5 кг;
Провенце биљке - 20 г;
лимун - 0,5 комада;
шећер - 5 г;
маслиново уље - 80 мл за маринаду, 20 мл за пржење;
сол, бибер - по укусу.

Метода припреме:

Стисните сок од пола лимуна.
Мешајте са маслиновим уљем.
Додати со, шећер, бибер, провансалско биље.
Оперите брисаче лососа са салветом.
Покријте их маринадом са свих страна.
После 20 минута загрејте роштиљ или слично, тј. Са густим слојем доњег и неплодног премаза.
Подмазати и ставити лососа од зрна. Кувајте их на средњој врућини 5 минута на обе стране.

Тај рецепт за пржени лосос се може приписати броју класика. Скоро сви воле укус овог јела.

Поховани лосос у медени маринади

Састав:

лосос од лососа - 1 кг;
лимун - 1 ком.
мед - 80 мл;
маслиново уље - 160 мл;
свежи першун - 50 г;
бели лук - 4 каранфилића;
црвени бибер - штапић;
соли по укусу;
уље за кување за пржење - по потреби

Метода припреме:

Грубо исецкати першун.
Лимунно прање, суво. Смањите плодове на пола, извадите сок из њега.Решите лук. Из сокова, уклоните кости, мијешајте је с кожом.
Исеците бели лук на мале комаде.
Сок од лимуна с маслиновим уљем и медом се раствори у течном стању.
Додајте бибер, сол, першун и бели лук у ову смешу.
Прање и пешкир осушите лососом. Маринирати у насталој смеши 30 минута.
Загрејте уље у тепиху са тешким дном.
Ставите зрна у посуду, након што их тресете са першуна и белог лука: гори, ове компоненте емитују непријатан мирис.
Фрај стеак на 5 минута на обе стране.

Лосос који је пржен по овом рецепту има мало необичну, али врло пријатну медену лимунску арому. Њен укус ће вас очарати и премашити очекивања.

Салмон на жару у пивској маринади

Састав:

лозинки од лососа - 0,5 кг;
пиво (светлост живи боље) - 0,25 л;
црни лук - 0,2 кг;
шећер - 10 г;
со, мешавина бибера - по укусу;
биљно уље - по потреби.

Метода припреме:

Оперите лососе, исперите их салвете.
Из лука, уклоните љуску. Пресезите га у дебеле половине прстена.
Поставите половину лука у посуду, ставите рибље шницле на њега, покријте са преосталим луком.
Пиво помешајте сољу и шећером.Мешајте док се шећер не раствори.
Додајте бибер, мешајте.
Сипајте брисаче од пивског маринада, оставите пола сата.
Уклоните рибу из маринаде, извадите лук из ње.
Испржите лосос са обе стране, дајући по 5 минута.
У одвојеној панини, пржите лук на златно браон и потресите их готовим рибама.

Окус посуђа припремљен према овом рецепту је традиционалан, али рибја целулоза је благи и сокни од пржених без првог маринирања у пиву.