Трска има деликатно бело месо и један је од најкориснијих производа. Ова пуста риба се често препоручује за различите дијете, укључујући и за мршављење. Он је хранљив, али га лако апсорбује тело, што га чини савршеним оброком за вечеру. Најлакши и најбржи начин за кување рибе је пржење, али многе домаћице покушавају да изаберу друге методе кухања за чланове породице трске. Они се плаше да ће пржени трска изаћи из сувог и тешког, јер у њему скоро нема масноћа. Њихови страхови нису неосновани, али се ова невоља може избећи ако знате неколико трикова.
Кухињске функције
Лако је пржити било коју рибу, чак и неискусни кувар може то да уради. Али ако он не узме у обзир бројне важне тачке, пржени бакалар ће се испасти без укуса. Ове тајне су једноставне.
- Одмрзнути рибе намијењене исправном пржењу. Не може се загрејати у микроталасној пећници, уроњеном у врућу воду - због оштре температурне разлике, протеини мењају својства. Као резултат, рибље месо ће се ослободити, током пржења почиње да се распада, а након пржења ће проћи као гума.Омогућавајући да се трава однесе у фрижидеру или на собној температури, дозволите јој да очува сочност.
- Код има одређени мирис који мало људи воли. Можете га се ослободити исцрпљивањем рибе у раствору закисаном са сирћетом (20-40 мл 9% сточног сирћета на 1 литар воде). Отопини се могу заменити маринадом кефира или киселог краставца.
- Трска је опасна да га прегори. Стандардне зрна од око 3 цм дебљине са пет минута на обе стране, а затим им пружите прилику да ходате испод поклопца 3-4 минута и искључите пећ. Филлет кува мало брже. Ако се печена риба кува после печења, време кувања одређује се специфичним рецептом. Обично је потребно само неколико минута за пржење, а 5 до 15 минута за кување.
- Када пржење рибе брзо прекрива златну кору, која не дозвољава да изгуби сочност, треба га распоредити на претходно загрејаном тигању довољном количином уља. Због овога, трска такође неће се бавити дном. Интензитет пламена код циркулације је боље поставити медијум.
Технологија пржења кодова може се разликовати у зависности од одабраног рецепта. Упутства која прате одређени рецепт треба пажљиво проучити.
Печен са луком
Састав:
- филе трске - 0,8 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- пшенично брашно - 50 г;
- зачини за рибу, со - по укусу;
- биљно уље - 60 мл.
Метода припреме:
- Отопљени филети боде, благо блотно с ткивима за уклањање вишка влаге.
- Резати се на ситне комаде дебљине око 2 цм.
- Одлепите лук, исеците га на танким прстеновима.
- Мик брашно са сољу и зачини.
- Загрејте уље у тигању.
- Комади трске у брашном ставите у теглу.
- Спржите средњу топлоту, откривену, 5 минута.
- Окрените рибу, потресите с црним луком. Благо смањите топлоту, покријте поклопац са поклопцем. Настави кување 8 минута.
Ако је црни лук, након што га стављате на рибу, замазан са кисом или мајонезом, риба ће се испоставити још нежније и сочно, али неће имати оштру кору.
Трска која је пржена у дробњачима
Састав:
- бака (труп без главе) - 0,6 кг;
- црни лук - 100 г;
- пилеће јаје - 1 ком.
- бреадцрумбс - 80-100 г;
- биљно уље - 60 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Труп коса, одмрзавање, испирање. Користите кухињске маказе за резање пераја. Користите оштри нож да бисте урезали рибу у зрезке дебљине 2,5-3,5 цм. Потапајте их сољу и бибером. Стир.
- У посуду, вадите јаје виљушком.
- Ставите крекере на плочу.
- Прегријати посуду, сипајте уље на њега.
- Потапните делове трске у јаје, уђите у њега.
- Пахнута у дробњачи. Пре тога, можете додати мало соли и бибера, додајте зачињене биље.
- Ставите тигањ и пржите на средњој врућини без поклопца, дајући сваку страну 5 минута.
- Исеците лук на танким прстеновима и очистите га унапред. Пржите крупне лукове у биљном уљу у посебном тигању пре него што стекну златну нијансу. Ово треба урадити док се трска процепи.
- Сипајте комадиће са луком.
- Искључите горионик. Покријте посуду са поклопцем.
После неколико минута, пржена трска може бити постављена на плочама и сервирана. Овај рецепт кухања рибе у тигању је међу најпопуларнијим.
Похована шаргарепа баке
Састав:
- филе трске - 0,5 кг;
- полутврди сир - 50 г;
- пилеће јаје - 1 ком.
- пшенично брашно - 50 г;
- биљно уље - 50 мл;
- сол, црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Филет трске сечени на порције. Посути с бибером и оставити 10 минута.
- Фино трљајте сир, мијешајте је с шлагом сирово јаје.
- Брашно, сифтирати, мијешати сољем.
- Додајте делове трске у брашно, премешајте у мешавини сира и јаја и попржите пет минута на обе стране у кувању биљног уља.
Трска, пржена према овом рецепту, жалиће се чак и избирљивим гурманима. Сир кора даје јединствен укус.
Трска, пржена у тесту
Састав:
- филе трске - 1 кг;
- пилеће јаје - 4 комада;
- пшенично брашно - 150 г;
- светло пиво - 0,2 л;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Филет трске, исецкан на 2 цм комаде, потресемо са бибером или зачини за рибу.
- Разбијте јаја.
- Додајте пиво њима. Наставите да ударате док се смеша не постане глатка.
- Делови всипиаиа брашно и бичеве, припремити тесто, конзистенцију густе павлаке.
- Салате и попрскајте тесто, пажљиво промешајте.
- Загрејте уље у тигању. Не жали му се - било би најбоље ако током прљања достигне барем средину комада рибе.
- Узимање комада рибе виљушком, ставите их у течност тако да их потпуно покрије, а затим их ставите у посуду са кључаном уље на одређено растојање један од другог.
- Након 4-5 минута, када је тесто црвенило са дна, окрените рибу и пржите још 3-4 минута, све док тегл не добије апетизирајућу сенку са друге стране.
Прије сервирања, пржена трска треба поставити на папирну салзију тако да апсорбује вишак масти. Трска у течном стању може се служити за породичну вечеру или празнични сто. Ово јело је такође погодно за бифе.
Похована бакалара у сосу од сенфа
Састав:
- филе трске - 0,5 кг;
- тешка крема - 50 мл;
- Састав за сто - 5 мл;
- црни лук - 100 г;
- сушени копер - 10 г;
- осушени першун - 10 г;
- маслиново уље - колико ће отићи;
- зачини за рибу, со - по укусу.
Метода припреме:
- Лепо исеците зеленицу ножем, мијешајте са 2-3 кашике маслиновог уља, зачините рибе и соли.
- Исеците филете трске у порције, маринирати у резултујућој смеши 10-20 минута.
- Додајте сенфу с кремом и фино исецканим луком.
- Ставите комаде филета на загрејану посуду са малом количином биљног уља.Пођите на једној страни 4 минута. У овом тренутку немојте затворити посуду са поклопцем, интензитет пламена треба бити средњи.
- Окрени рибу. После 2 минута, сипајте га сосом од сенфа. Смањите топлоту, покријте поклопац са поклопцем и наставите кување рибе још 6-8 минута.
Пржена бакалара у сосу од сенфа има укусан укус са кремастим нотама, има пријатну арому. Јело ће се жалити не само љубитељима зачињене грицкалице.
Чак и неискусна домаћица може да кува роштиљ. Познавање одговарајућих рецепата и неколико трикова помоћи ће јој да направи рибу нежан, сочан, ароматичан.
