Јајцевци су поврће које скоро свима воли и може успјешно украсити празнични сто. Једна од најпопуларнијих грицкалица су пржена јаја са парадајзом и белим луком. Постоји неколико рецепата за ову снацк, али је принцип његовог припрема исти у сваком случају.
Кухињске функције
Ако не узмете у обзир карактеристике кувања пржених јаја са парадајзом и белим луком, они ће бити без укуса, упркос апетизирајућем изгледу. Због тога је неопходно направити ову снацку с обзиром на неколико важних тачака.
- Јајцевци имају један недостатак - присуство соланина у свом саставу, што је отровни гликоалкалоид. То је онај који даје "плави" горки укус. Можете се ослободити соли. Да би се то урадило, сипкасте јајашце треба сипати, чекати пола сата, исјећи сол и испирати поврће у текућој води. Друга опција - у року од сат времена у сланој води ("кашика соли" на литар воде) "потопите" плаво. Прва опција је погоднија ако се користе велике комаде, друга је погодна када су комади мале.
- Боље је изабрати млада, једва зрела воћа за кување било које јела - имају најмање количину соланина.
- Ако су предјела ролнице или коверте јаја, тада плаве сече дуж слојева ширине око 2-3 мм. Ако су постали шири, биће тешко да дају жељени облик, а танке могу да се пробију.
- Чишћење биљака прије пржења није вриједно - ољуштени, неће моћи очувати интегритет, немогуће их је превртати.
Облик резања јабучица зависи од изабраног рецепта.
Поховани патлиџан са парадајзом и луком: рецепт за ролнице
Састав:
- патлиџан - 1 кг;
- парадајз (средње величине) - 0,2-0,3 кг;
- бели лук - 4 каранфилића;
- зрна ораха - 100 г;
- мајонез (или сос од мајонезе) - 0,2 л;
- соли - 40 г;
- биљно уље - 60-100 мл;
- першун - 50 г
Метода припреме:
- Јајцевци, опрали и исећи стабљике, исећи дуж дугих плоча ("језици").
- Слани са обе стране и оставите пола сата.
- Исперите сол, исперите јајчевину "језичке" у текућој води, осушите.
- Пржите на обе стране тигања у уљима.
- Преклопите на салвете тако да је вишак уља стакло.
- Сипати орасле у пастозно стање, мешајте се са мајонезом.
- Сипајте бели лук са посебном пресом, мијешајте пасту ораховице.
- Спојите резултујућу композицију сваки слој јајне плоче са једне стране.
- Опрати парадајз и резати их.
- Ставите парадајз на једној страни сваког патуљастог језика.
- Поред парадајза, ставите мало сприга першуна и увуците патлиџу у ролнице.
Остаје да се шаљу ролнице пржених јаја са парадајзом и луком на плочици и служе. Изгледају стварно празнични, укус је такође врло добар.
Коверат са јајима са парадајзом
Састав:
- патлиџан - 0,5 кг;
- парадајз - 0,2 кг;
- биљно уље - 100 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- мајонез - 100 г;
- пилеће јаје - 2 комада;
- пшенично брашно - 100 г;
- соли - 20 г
Метода припреме:
Испитајте јајонце дужом, потресите, исперите након пола сата. Побијте јаја. Потапајте сваки слој јаја у јаја, баците у брашно и пржите у кључаном уљу. Нека се вишак уља и јајапљивачи хладе. Додајте здробљени бели лук са мајонезом, проширите се на сваки слој патлиџевог сома. Парче парадиже у кругове. У средишту сваког флипера ставите једну шољицу парадајза, сипајте патлиџу на пола коверата. Ово јело изгледа аппетизинг и испоставља се прилично задовољавајући.
Пржене јастучнице са парадајзом и чесном
Састав:
- патлиџан - 0,5 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- качкаваљ - 0,2 кг;
- павлака - 100 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље - 100 мл;
- соли - 20 г;
- вода - 1 л.
Метода припреме:
- Парче парадајза и патлиџан.
- Јагњаци стављају слану воду, након сат времена, добро исперите и осушите пешкиром.
- Пржите јајоне са обе стране.
- Сесајте сир са павлацем, стисните бели лук у њима, мешајте.
- Масти сваког патлиџента са сосом, ставите парадајз на врху.
По жељи, јастучнице "тостови" могу се ставити на хљеб, такођер га замућивати с сосом и сосом од белог лука (у том случају то треба учинити више).
Украшени патлиџан са парадајзом и белим луком
Састав:
- патлиџан - 1 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- бели лук - 10 каранфилића;
- свјежи копер - 50 г;
- свежи першун - 50 г;
- биљно уље - 0,2 литра;
- вода - 2 л;
- соли - 40 г
Метода припреме:
- Оперите јајне плавусе, лупите, исеците на мале коцке.
- Припремите раствор соли и воде, потапните у њега патлиџеве. Након сат времена, темељито уклоните и исперите у текућој води.
- Додајте парадајз и ставите у врелу воду неколико минута, охладите и олупите. Прекини на коцке.
- Пржите јајајуће до половине кувања, додајте парадајз.
- После пржења парадајза из патлиџана у трајању од 10 минута, додајте бели лук пролазити кроз пресу и наставити да пржите још 3-4 минута.
- Пре служења, потресите са сецканим зеленилом.
Јајцница са парадајзом и белим луком, кухана према овом рецепту, може се послужити као прилог.
Кување пржених јаја са парадајзом и белим луком је једноставно, само вам треба времена да их потапате. Према било ком од горенаведених рецепата излази укусно јело, што је такође врло апетизирајуће и свечани изглед.
