Пилеће ноге кувају као и многе домаћице. На крају крајева, када се правилно припремљен, они изађу укусне, тендер, мирисна, и погодан за породичну вечеру, а за вечеру. Не морате да потрошите много времена и труда, не захтева никакве посебне трикове. Довољно је знати неколико тајни, и пржена пилетина батаци кувани у тигању само за 20-30 минута, украсити ваш сто и на празнике, и радним данима.
Кухињске функције
Упркос чињеници да поквари Пилећи батаци на тигању тешко је знати неколико тајне што ово укусно јело је и даље неопходно.
- Пилећи батаци обложен тканином која пржење узима на проклетој нијансе. Будући да је кожа је то довољно дебео, пилећи батаци готово увек излази сочно. Али у ствари, не сви сматрају присуство масне коже предност. Ако сте на дијети, онда се кожа може уклонити. Међутим, у овом случају, у тигању пропржите пилетину ноге у тесто је пожељно, или барем у дисања, који ће помоћи да се месо сочно.
- Горког искуства неких неискусних домаћице показује да задржи влагу и пилеце ноге.Због тога, морате знати колико треба да се пржите у посуди. Време зависи делом на рецепту, у делу - од величине самих ногу. Пилећи батак тежине од 80 до 100 г прженог прво на умереној ватри док не порумени 5-10 минута, а затим угашена или споро пржена у терању, покривено 10-15 минута, тако да је укупно време је 20 минута. Веће ноге ће се припремити за један и по дуже.
- Укус Фриед Цхицкен батака у тигању у великој мери одређује маринаде. Маринирати пилеће ноге пре кувања на овај начин готово увек. Држите ноге у маринади бити најмање 20 минута, уколико се жели, овај пут се може повећати до 2 сата.
- За пржење у тигању више одговарајуће расхладне батаке, али ако сте се смрзнута - није битно: ако су пружена могућност да се одмрзне на горњој полици фрижидера, они ће бити мање сочно од не буду изложени на мраз.
Технологија кухања пилећих батака у тигању може зависити од рецептуре.
Пилећи батаци, пржени у тањиру, пшенице
Састав:
- пилећи батак - 0,4 кг;
- суво бело вино - 100 мл;
- маслац - 30 г;
- пшенично брашно - колико ће отићи;
- со, биљке, бибер - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Оперите пилеће ноге, осушите их с папирним салвама.
- Обришите сува зачињена трава (пре-тла), со и бибер.
- Обришите пилеће батице са овом мешавином.
- Ставите пилеће ноге у посуду, сипајте их вином.
- Оставите да маринирате на хладном месту на сат.
- Загрејте маслиново уље у тањиру.
- Запаните голијаве у брашном, ставите таву у кључно уље. На свим странама пржите на средњој температури 10 минута.
- Смањите топлоту и наставите кување пилећих ногу за још 15 минута, повремено их окрећући.
- Исперите маслац у чисту посуду.
- Додајте му кашику брашна.
- Баците брашно са маринадом, бијежите га брисањем да бисте избегли грудвице. Кувајте сосу око 5 минута да се згушите.
Послужите пржене пилеће батице, залијевајући их са маринадним сосом.
Пилећи батакови пржени у тесту
Састав:
- пилећи батакови - 1 кг;
- сир - 100 г;
- пилећа јаја - 5 комада;
- пшенично брашно - 0,2 кг;
- свјежи копер - 50 г;
- земља коријандер, сусам, кумин - по укусу;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Исперите главе и осушите га кухињским пешкиром.
- Прање свежег доктоја, суво и фино исецкати ножем.
- Припремите копер са остатком зачина и соли.
- Прекривајте ноге са свих страна са зачињеном смешом, оставите 20 минута.
- Превуците јаја у посуду, жвакајте.
- Када прелијете брашно, наставите да ударате тако да нема грудвица.
- Додајте прилично мало паприке и соли, добро мешајте.
- Фино расте сир. Ставите га у тијеком, добро вадите, тако да је сир једнако распоређен.
- Залијте уље у посуду, запалите. Када уље почиње да вреа, сваку палицу испарите у течном стању, ставите га у тањир.
- Сперите се на средњу топлоту, без затварања поклопца са поклопцем, током 10 минута. Током овог периода, тело ће морати да се преокрене неколико пута (као што су коријени).
Ставите пилетину на јело. Послужити са једним прилогом од пиринча или кромпира. Пахуљице, пржене у тусу, добро се усаглашавају са салатом од поврћа.
Пилећи батаци на жару са зеленим грашком
Састав:
- пилећи батак - 0,5 кг;
- соја сос - 50 мл;
- конзервирани зелени грашак - 50 г;
- биљно уље - колико ће отићи;
- маслац - 100 г;
- лимунов сок - 20 мл;
- турмериц - штапић;
- шећер - штапић;
- мијешати сол и бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Испрани и сушени пилећи батаци трљају са бибером и сором, оставите 20 минута.
- Топло уље у тањиру. Ставите ноге и пржите их, окрећите, 10 минута на средњој топлоти без поклопца.
- Налијте четвртину чаше воде у тањир, покријте поклопцем. Симмери док вода не упари. С времена на време пилеће ноге треба да се претворе тако да се једнако пече.
- Додајте сос од соје, разблажите га на пола водом, исперите пржене батице још 5 минута.
- Исперите маслац у чисту посуду. Додајте куркума и шећера, мешајте.
- Ставите зелени грашак у посуду са маслацем, а затим је знојте на ниској температури 5 минута.
- Сипајте лимунов сок у посуду са грашком. Стир.
- Уклоните зелени грашак са посуде.
- Проширите ноге на плочице, ставите мали грашак на врху.
Зелени грашак не замењује јело, у овом рецепту игра улогу сосу.
Пилећи батаци се могу качити са кремом, поврћем, парадајз сосом. Додајте ове компоненте након што се ноге пече са свих страна до златне боје.
Као маринада за пилеће батаке, можете користити павлаку или мајонезу. Добра идеја је била да их обришете бијелим луком.
Служили су пржене пилеће батице са прилогом.
Пилећи батакови за кување у тигању нису тешки ни за неискусну домаћицу. Уз добар избор рецепта, они ће се претворити у укусно и апетитно јело, које се не стиди да понуди госте. Иако су чешће пилећи батакли укључени у дневни мени, јер су хранљиви и релативно јефтини.
